- Парфе
-
Парфе́ (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт. Слово «парфе» используется во французском, начиная с 1894 г.[1].
Готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлической форме. Иногда в парфе добавляют взбитые яйца. Изначально парфе — блюдо французской кухни. Кроме французского парфе кулинары готовят американское парфе, в которое добавляется мороженое и другие ингредиенты.
В качестве ароматизаторов для парфе используют кофе, какао, тертый шоколад, фруктовые пюре или соки.
Распространённый способ подачи парфе — в стакане, в виде цветных слоев.
Ссылки
- Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке, Попов М., 1907 год
- Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002 год
Рецепты парфе
Примечания
Категории:- Десерты
- Французский десерт
Wikimedia Foundation. 2010.