Земляничный альдегид

Земляничный альдегид
Общие сведения
Систематическое название	α,β-эпокси-β-метил- β-фенилпропионовой кислоты этиловый эфир
Синонимы	Земляничный альдегид альдегид С16
Молекулярная формула	C12H14O3
SMILES	CC(C2C(OCC)=O)O2) C1=CC=CC=C1
Молекулярная масса	206,24 г/моль
Номер CAS	77-83-8
Физические свойства
Плотность	1,09—1,10 г/см³
Агрегатное состояние	бледно-жёлтая жидкость
Растворимость в воде	не смешиваются
Растворимость в этаноле	Смешиваются в любых соотношениях
Температура плавления	7—8 °C
Температура кипения	272—275 °C
За исключением оговорённых случаев, данные приведены для стандартных условий (при 25 °C, 100 кПа)

Земляни́чный альдеги́д, или альдегид 16 — органическое вещество, этиловый эфир α,β-эпокси-β-метил-β-фенилпропионовой кислоты. Представляет собой бледно-жёлтую жидкость, хорошо растворимую в органических растворителях. Запах этого соединения напоминает запах земляники. Применяется в промышленности как ароматизатор.

Название

С точки зрения органической химии это соединение не является альдегидом. Более того, как показали исследования, это вещество не содержится в землянике. Таким курьезным названием это соединение обязано своему специфическому запаху, а также несовершенству методов химического анализа во времена его открытия. Неточное название было введено в XIX веке и используется до сих пор, как исторически сложившееся.

Получение

Земляничный альдегид может быть получен путем конденсации ацетофенона и этилового эфира монохлоруксусной кислоты в присутствии основания. Эта химическая реакция является частным случаем так называемой «конденсации Дарзена».

Применение

Из-за своего приятного запаха земляничный альдегид нашел широкое применение в пищевой и косметической промышленности. Он входит в состав некоторых духов, фармацевтических препаратов, моющих средств, некоторых продуктов питания.

Источники

• Титце Л., Айхер Т. Препаративная органическая химия. — Москва: Мир, 1999. — С. 576. — 704 с. — ISBN 5-03-002940-0
• Откуда твоё имя?
• ГИДРАТРОПОВЫЙ АЛЬДЕГИД

См. также

• Земляника