Жареный хлеб

Американский солдат из племени маскоги готовит жареный хлеб для пау-вау в Ираке

Навахо-тако — блюдо на основе жареного хлеба

Типичный жареный хлеб

Баннок (также известен как жареный хлеб) — национальное блюдо индейской кухни, в настоящее время широко распространённое среди многих племён индейцев США. Представляет собой плоский кусок дрожжевого теста (лепёшку), обжаренную или глубоко прожаренную в масле или жире.

В качестве гарнира на жареный хлеб обычно кладутся бобы, жареный мясной фарш или мелко порезанный сыр. Жареный хлеб вместе с таким гарниром известен как «индейские тако» или «навахо-тако». Жареный хлеб, который подаётся со сладким гарниром, например, политый мёдом или посыпанный сахарной пудрой, является типичным американским блюдом, известным как «Ухо слона».

Жареный хлеб стал культовым стереотипом в культуре индейцев США. Он является не только домашним блюдом, но и традиционно готовится для таких праздников, как пау-вау и ярмарки штатов. В 2005 году жареный хлеб был объявлен «официальным хлебом штата» Южная Дакота^[1].

В том же 2005 году вопрос о вреде жареного хлеба для здоровья стал предметом широкой общественной дискуссии: речь шла о роли данного блюда в широком распространении ожирения и диабета среди индейцев США^[2]. По сообщению министерства сельского хозяйства США, типичная порция жареного хлеба содержит 700 калорий и около 27 граммов жира.

Жареный хлеб также известен в южноамериканской кухне под названием «качанга»^[3].

См. также

• Хычин
• Пита
• Гренки
• Кростини
• Брускетта
• Бауырсак
• Шельпек

• en:Fried dough foods — блюда из жареного теста
• en:Fried dough — жареное тесто
• en:Sopaipilla — сопайпилья

Примечания

1. ↑ NetState.com. Official State Foods. 2006. February 18, 2007.
2. ↑ Harjo, Susan Shown. Indian Country Today. «Harjo: My New Year’s resolution: No more fat 'Indian' food.» 2005. February 18, 2007.
3. ↑ Glossary, yanuq.com

Ссылки

	Frybread на Викискладе?

• Reprint of a Tacoma News Tribune article on fry bread
• AP article on the health threats of frybread