Шпинат огородный


Шпинат огородный
?
Шпинат огородный
Шпинат огородный
Цветущий шпинат.
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Гвоздичноцветные
Семейство: Амарантовые
Род: Шпинат
Вид: Шпинат огородный
Латинское название
Spinacia oleracea L.
ITIS 20709
NCBI 3562

Шпина́т огоро́дный; в быту — просто шпинат (лат. Spinácia olerácea) — однолетнее травянистое растение; вид рода Шпинат семейства Амарантовые (лат. Amaranthaceae; в более старой классификации — Маревые (Chenopodiaceae)), разводимое по огородам как овощ. Родом, вероятно, из Персии.

Содержание

Пищевая ценность шпината

Свежий шпинат
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 23 ккал 97 кДж
Вода 91,4 г
Белки 2.9 г
Жиры 0.4 г
Углеводы 3.6 г
дисахариды 0.4 г 

Ретинол (вит. A) 469 мкг
— β-каротин 5626  мкг
Фолацин (B9) 194 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 28 мг
Токоферол (вит. E) 2 мг
Витамин K 483 мкг

Кальций 99 мг
Железо 2.7 мг
Магний 79 мг

Источник: USDA Nutrient database

Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту.

Долгое время ошибочно считалось, что шпинат, по сравнению с другими продуктами питания, очень богат железом (порядка 35 миллиграммов железа на 100 граммов шпината, на самом же деле — содержание железа в шпинате в 10 раз меньше). Источниками данного заблуждения могут быть как ошибка американского исследователя конца XIX века, забывшем поставить десятичную запятую в числе, так и результаты исследования сухого шпината швейцарским профессором Густавом фон Бунге в 1890 году[1][2]. Результаты фон Бунге (35 мг железа на 100 г продукта) были относительно правильными, однако он исследовал не свежий, а высушенный шпинат. Свежий же шпинат состоит на 90 % из воды, то есть в нём содержится не около 35, а около 3,5 мг железа[3]. Эта ошибка была выявлена немецкими химиками только в 1937 году, и лишь в 1981 году в Британском медицинском журнале было опубликовано официальное опровержение этого мифа.

Шпинат появился еще в VI веке, и используется почти во всех кухнях в мире. И неудивительно — он полезен, сочетается с разными продуктами и легко выращивается. Считается, что родина шпината — Персия. Его продавали даже в Средние Века — в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. В XVI веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали как слабительное.

Зимние листья шпината более крупные, тёмно-зелёные по сравнению с летними сортами более светлых оттенков. Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить.

Другие растения, называемые «шпинат»

Родственные (семейство Амарантовые)

  • Лебеда садовая (Atriplex hortensis), называемая иногда французским или горным шпинатом;
  • Мангольд (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris), называемый иногда по-английски «шпинатной свёклой» (англ. spinach beet) за сходство его листьев со шпинатом;
  • Марь многолистная (Chenopodium foliosum), называемая также земляничным шпинатом, шпинат-малиной или многолистным шпинатом;
  • Марь цельнолистная (Chenopodium bonus-henricus), называемая иногда по-английски линкольнширским шпинатом (англ. lincolnshire spinach).

Неродственные

Примечания

Литература

Ссылки

Логотип Викитеки
В Викитеке есть тексты по теме
Spinacia oleracea
Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «шпинат»


Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Шпинат огородный" в других словарях:

  • ШПИНАТ ОГОРОДНЫЙ — овощное травянистое однолетнее растение, у которого в пищу употребляются листья. В СССР можно выращивать повсеместно. Основные сорта: «ростовский», «голландский», «Горди». Шпинат даёт урожай очень рано, когда еще нет других свежих овощей.… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • шпинат огородный — daržinis špinatas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametis, žolinis balandinių (Chenopodiaceae) šeimos augalas, greitai auganti lapinė ir vaistinė daržovė, priskiriama dietinių daržovių grupei. Dauginamas sėklomis. Vartojami žali ar …   Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

  • SPINACIA OLERACEA L. - ШПИНАТ ОГОРОДНЫЙ — см. 272. Однолетнее растение. Двулетнее растение. S. oleracea L. Ш. огородный Sp. pl. (1753) 1057. Знаменский (1931) 91. Руков. по апроб. V (1948) рис. Шиврина (19616) 304. S у n. Spinacia domestica Borkh. М е с т н. н а з в. Англ. spinach; фр.… …   Справочник растений

  • Шпинат — огородный. ШПИНАТ, род одно и двулетних травянистых растений (семейство маревые). 3 вида, в Азии. Шпинат огородный введен в культуру в Закавказье и Передней Азии около 4 тысяч лет назад. Возделывается также в Западной Европе (с 16 в.), России (с… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • шпинат — огородный: 1 — верхняя часть цветущего мужского растения; 2 — верхняя часть цветущего женского растения; 3 — прикорневая розетка листьев; 4 — мужской цветок; 5 — женские цветки в пазухе листа. шпинат (Spinacia), род одно… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ШПИНАТ — род одно и двулетних трав семейства маревых. 3 вида, в Азии. Шпинат огородный овощная культура (в листьях витамины В, С, каротин, минеральные соли), в Евразии, Сев. Америке. Урожайность 120 150 ц с 1 га …   Большой Энциклопедический словарь

  • Шпинат — Эта статья  о роде растений. О виде, называемом в быту «шпинат», см. Шпинат огородный. ? Шпинат …   Википедия

  • шпинат — а; м. [нем. Spinat] Травянистое растение сем. маревых; съедобные листья такого растения, выращиваемого как огородное. Грядка шпината. Щи из шпината. Ш. с крутыми яйцами. ◁ Шпинатный, ая, ое. Ш. лист. Ш. соус. Ш ое пюре. * * * шпинат род одно и… …   Энциклопедический словарь

  • ШПИНАТ — род одно и двулетних трав сем. маревых. 3 вида, в Евразии и Сев. Америке. Ш. огородный овощная культура (в листьях витамины В, С, каротин, минер. соли). Урожайность 126 150 ц с 1 га. Шпинат огородный: 1 верхняя часть цветущего мужского растения;… …   Естествознание. Энциклопедический словарь

  • ШПИНАТ — (Spinacia), род одно и двулетних травянистых р ний сем. маревых, овощная культура. 3 вида, в Евразии и Сев. Америке. Ш. огородный (S. oleracea) выращивают во мн. странах Евразии, в США и Канаде; в СССР в Европ. части, на Кавказе, в Ср. Азии.… …   Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь