Ворвань


Ворвань
Остатки гигантского котла для вытапливания ворвани неподалёку от старого голландского поселения XVII в. Смееренбург на Шпицбергене, Норвегия

Во́рвань — устаревший термин, которым называли жидкий жир, добываемый из сала морских млекопитающих (китов, тюленей) и рыб. Основные компоненты — сложные эфиры глицерина и жирных кислот.

У всех ластоногих, китообразных и сирен под кожей залегает толстый слой жира, который покрывает всё тело за исключением конечностей. Масса его у отдельных видов достигает 50 % от общей массы тела. Подкожный жировой слой выполняет как функцию термоизоляции, защищая морское животное от переохлаждения, так и повышает плавучесть и обтекаемость очертаний тела. Виды, совершающие дальние миграции (например, горбатый кит), во время перекочёвок живут на запасах подкожного жира.

Ворвань, добываемая из водных млекопитающих, имела жёлтый или бурый цвет и неприятный запах. Являлась одним из основных продуктов китобойного промысла; использовалась на смазочные материалы, горючее. По сей день является одним из традиционных пищевых продуктов некоторых народов Севера (эскимосов и т. д.).

«Сыроток, сыротоп» — более чистая ворвань, вытекающая от солнечного жара. Выварную ворвань называли «варенец».[1]

Сейчас обычно употребляется термин «жир»: китовый жир, тюлений жир, тресковый жир и т. п.

Применяется при производстве замши.

См. также

Примечания

  1. Словарь Даля

Ссылки



Wikimedia Foundation. 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "Ворвань" в других словарях:

  • ВОРВАНЬ — жен. жидкий жир, рыбий или из др. морских животных, рыбий добывается у нас из черной, частиковой рыбы, на касп. море, перегнойкою ее; звериный, из белухи, тюленя, моржа, кита и пр., в Белом море, вытопкою. | Морская свинка, Delphinus Delphis, из… …   Толковый словарь Даля

  • ВОРВАНЬ — ВОРВАНЬ, слой подкожного жира, окружающий тело многих морских млекопитающих. Этот жир, наиболее характерный для китов и тюленей, служит в качестве запаса энергии и изолирующего слоя, предотвращающего потерю тепла в холодной воде. Во времена… …   Научно-технический энциклопедический словарь

  • ВОРВАНЬ — ВОРВАНЬ, устаревшее название жира морских млекопитающих и некоторых рыб (трески и др.) …   Современная энциклопедия

  • ВОРВАНЬ — устаревшее название жира морских млекопитающих и некоторых рыб (трески и др.) …   Большой Энциклопедический словарь

  • ВОРВАНЬ — ВОРВАНЬ, ворвани, мн. нет, жен. Жир, вытопленный из морских животных (кита, тюленя). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ВОРВАНЬ — ВОРВАНЬ, и, жен. (устар.). Вытопленный жир морских животных и нек рых рыб. | прил. ворванный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • ВОРВАНЬ — (от ст. нем. Wallrahm китовый жир). Жир, вытопленный из морских животных: китов, тюленей. В медицине: неочищенный рыбий жир. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ворвань — сущ., кол во синонимов: 6 • бухло (8) • воекса (2) • жир (41) • пойло …   Словарь синонимов

  • Ворвань — ВОРВАНЬ, устаревшее название жира морских млекопитающих и некоторых рыб (трески и др.).   …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • ворвань — и; ж. Жир некоторых морских млекопитающих и рыб (китов, тюленей, трески и т.п.). * * * ворвань устаревшее название жира морских млекопитающих и некоторых рыб (трески и др.). * * * ВОРВАНЬ ВОРВАНЬ, устаревшее название жира морских млекопитающих и… …   Энциклопедический словарь