Пышки

Пышки
Пышка, покрытая шоколадом

Пончик, также пышка (анг. — donut) — круглый, жареный в масле, обычно сладкий пирожок (внимание, этимологически «пончик» и «пышка» имеют различия в значении).

Слово пончик пришло в русский из Польши (польск. pączek — круглый сладкий жареный пирожок ), где пончики являются одним из самых популярных видов пирожных.

Также изготавливаются пончики с начинкой: вареньем, повидлом, джемом.

Пышка, пончик «аладья» (пристрастное кулинарно-филологическое исследование), Наука и жизнь, № 9, 2007 Различия в значениях «пышка» «пончик» Согласно исследованиям Святослава Логинова (ссылка на статью выше) в начале XX-го века (ввиду новых политических реалий, и ошибок в некоторых кулинарных книгах) произошло смешение кулинарных терминов. Значения терминов в оригинале: пышка — вид кондитерского изделия из дрожжевого (кислого) теста, обжаренного во фритюре (и обычно обсыпанного сахарной пудрой) (На данный момент обсуждается наличие в оригинальном определении пышки указание на обязательность отверстия посередине). Этимология — от русского «пыхать» — обжаривать во фритюре. А также устаревшее — обозначение всех изделий из теста, обжаренных в масле. пончик (производное польского pączek) — обжаренное в масле изделие из теста круглой формы, иногда с начинкой внутри.

Жители Москвы и Санкт-Петербурга имеют различные взгляды на трактование данных терминов. В Московском регионе принято называть изделия с отверстием по середине «пончиками»

В предприятиях общепита существуют специальные (ещё советской разработки) агрегаты по автоматическому выпечению пышек. Выглядит аппарат как несколько ванночек с горячим маслом + устройство для выдавливания теста с отверстием посередине. Тесто попадает в ванночки с горячим маслом. Специальные автоматические лопатки перекидывают полуфабрикат из одной ёмкости с маслом в другую, за счет чего достигается равномерное пропечение.

Ингредиенты пышки (обычно): мука, сахар, маргарин столовый, соль, дрожжи, вода. Масло для фритюра, сахарная пудра для обсыпки.

Пышки и пончики являются вкусными десертными блюдами, однако постоянное питание ими не полезно для здоровья (ввиду жарки во фритюре).

Оладьи по способу изготовления являются «родственниками» пышек и пончиков.

См. также

Ссылки



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Полезное


Смотреть что такое "Пышки" в других словарях:

  • пышки —      Жаренные на растительном масле или говяжьем жире лепешки из выходившегося, хорошего дрожжевого теста, полусдобного, на молоке и масле, чаще всего без яиц. Пышки жарятся на двух сторонах (по две три минуты на каждой). Они всегда хорошо… …   Кулинарный словарь

  • ПЫШКИ —     ♥ Печь пышки к обретению душевного и физического здоровья. Угощаться пышками получите удовольствие от отдыха.     ↑ Представьте, что вы печете пышки, угощаетесь сами и угощаете своих лучших друзей …   Большой семейный сонник

  • ПЫШКИ —         Жаренные на растительном масле или говяжьем жире лепешки из выходившегося, хорошего дрожжевого теста, полусдобного, на молоке и масле, чаще всего без яиц. Пышки жарятся на двух сторонах (по две три минуты на каждой). Они всегда хорошо… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Пышки (значения) — Пышки: Пышка  круглый, жареный в масле, обычно сладкий пирожок. Пышки  деревня в Гродненском районе Гродненской области Белоруссии …   Википедия

  • Пышки (Старосинявский район) — У этого термина существуют и другие значения, см. Пышки (значения). Село Пышки укр. Пишки Страна Украина …   Википедия

  • Пышки со взбитыми сливками — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Торты): | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Пышки медовые — Кухня: Русская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мука 85, яйцо 1/10 шт., сахар 3, дрожжи 3, вода 85, сало растительное 10, соль 2, мед 30, молоко 200. Рецепт приготовления: В текущей категории (Русская кухня) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Яблочные пышки в эмментальской корочке и на пенке — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Бри): | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Донатсы (американские пышки) (кухня: Американская (США)) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Бри): | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Попы за книжки, а миряне за пышки. — Попы за книжки, а миряне за пышки. См. БОГ ВЕРА …   В.И. Даль. Пословицы русского народа


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»