Печёночный гриб


Печёночный гриб
?
Печёночница обыкновенная
Печёночница обыкновенная
Печёночница обыкновенная (фото Anton Poler)
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Agaricomycetes
Порядок: Agaricales
Семейство: Фистулиновые
Род: Фистулина
Вид: Печёночница обыкновенная
Латинское название
Fistulina hepatica (Schaeff.) Sibth. 1794


[{{fullurl:wikispecies:{{{wikispecies}}}|uselang=ru}} Систематика
на Викивидах]


Изображения
на Викискладе

NCBI 40457

Печёночница обыкнове́нная, Печёночный гриб (лат. Fistulina hepatica) — гриб-трутовик семейства Фистулиновые (Fistulinaceae).
Научные синонимы[1]

  • Boletus hepaticus Schaeff. 1774 basionym
  • Fistulina buglossoides Bull. 1790
  • Boletus hepaticus Schaeff. 1774
  • Hypodrys hepaticus (Schaeff.) Pers. 1825 и др.

Русские синонимы:

  • печёночник обыкнове́нный
  • Печёночный гриб

Содержание

Описание

Плодовое тело размером 10—30 см, толщиной до 6 см, очень мясистое и плотное, сидячее или с короткой толстой боковой ножкой, иногда погружённой в субстрат. На ранней стадии развития плодовое тело представляет собой клубневидный вырост размером до 5 см, затем вытягивается, молодые грибы по форме, структуре и окраске поверхности напоминают бычий язык, края их тупые, позже становятся более широкими, до почковидных, край заостряется. Кожица влажная, красных или коричневых оттенков, шершавая, с возрастом становится студенистой.

Мякоть плотно-мясистая, радиально-волокнистая, очень сочная, мясо-красного цвета с беловатыми прожилками, напоминает свежее мясо или печень. Запах слабый, фруктовый, вкус кислый, иногда горьковатый.

Гименофор этого гриба имеет уникальное строение: состоит из отдельных трубочек, не сросшихся стенками и легко разделимых. На ранних стадиях трубочки неразличимы простым глазом, позже толщина их слоя достигает 1—1,5 см, на 1 мм поверхности приходится 2—3 поры. Пористая поверхность влажная, часто с капельками красноватой жидкости, соломенно-жёлтая или розовая, при надавливании и с возрастом становится буро-красной.

Споровый порошок розовый или красно-коричневый, по другим данным — белый, споры 4,5×5 мкм, почти округлые.

Изменчивость

Цвет шляпки варьирует от светло-красного до печёночно-красного или оранжевого.

Экология и распространение

Паразит и разрушитель древесины, поселяется на старых живых деревьях дуба и каштана и на их пнях, реже на других лиственных породах. Вызывает бурую гниль сердцевины. Плодовые тела однолетние, вырастают обычно возле корней или в нижней части ствола, одиночно или небольшими группами, часто появляются после дождей. Распространён в северной умеренной зоне.

Сезон конец лета — осень.

Пищевые качества

Хороший съедобный гриб с нежным вкусом, и сильным кисловатым привкусом. В пищу лучше употреблять, пока гриб ещё молод. Его можно жарить на сковороде или на решётке как барбекю, добавлять в салаты с зеленью и оливковым маслом.

Печёночница богата витамином C: в 100 г её мякоти содержится дневная норма потребления для взрослого человека.

Литература

  • Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 240. — ISBN 5-17-009961-4
  • Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 236. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7
  • Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л.В. Гарибовой, С.Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 213. — ISBN 5-17-020333-0
  • Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 67. — ISBN 5-271-05827-1
  • Хардинг П. Грибы / Перевод с англ. Д. С. Щигеля. — М.: «Астрель», «АСТ», 2002. — С. 197. — ISBN 5-17-011765-5

Примечания

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Печёночный гриб" в других словарях:

  • Печёночный гриб — (Fistulina hepatica)         гриб из группы трутовиковых. Растет на старых стволах и пнях лиственных деревьев, преимущественно дубов. Плодовое тело языковидное, прикрепляется к стволу краем шляпки или имеет короткую боковую ножку. Молодые грибы… …   Большая советская энциклопедия

  • печёночный гриб — Съедобный гриб семейства трутовиковых, паразитирующий на стволах и пнях лиственных деревьев, преимущественно дуба …   Словарь многих выражений

  • печёночный — I ая, ое. 1) к печень и печёнка 1) П ые клетки. Печёночный проток. Печёночный экстракт. П ые камни. Печёночный паштет. 2) разг. Страдающий болезнью печени …   Словарь многих выражений

  • печёночный — 1) ая, ое. 1. прил. к печень. Печеночные клетки. Печеночный проток. || Приготовленный из печени. Печеночный экстракт. || разг. Страдающий болезнью печени. Печеночный больной. 2. Приготовленный из печенки (в 1 знач.) …   Малый академический словарь

  • Млечник печёночный — Млечник печёночный …   Википедия

  • Печёночник обыкновенный — ? Печёночница обыкновенная Печёночница обыкновенная (фото Anton Poler) Научная классификация Царство: Грибы …   Википедия

  • Печёночница — Печёночница: Печёночница (Hepatica) род растений семейства Лютиковые. Fistulina) род грибов семейства фистулиновых. Fistulina hepatica Печёночница обыкновенная, или Печёночный гриб. См. также Печёночная двуустка (Fasciola hepatica) паразитический …   Википедия

  • Печёночница обыкновенная — Это статья о виде грибов Fistulina hepatica. Если Вы ищете статью о виде растений Hepatica nobilis, который также называют печёночницей обыкновенной, см. Печёночница благородная. Печёночница обыкновенная …   Википедия

  • Печеночный гриб — ? Печёночница обыкновенная Печёночница обыкновенная (фото Anton Poler) Научная классификация Царство: Грибы …   Википедия

  • Печеночница обыкновенная — ? Печёночница обыкновенная Печёночница обыкновенная (фото Anton Poler) Научная классификация Царство: Грибы …   Википедия