Петрушка, растение из семейства зонтичных

Петрушка, растение из семейства зонтичных
?
Петрушка
Петрушка (растение)
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Зонтикоцветные
Семейство: Зонтичные
Род: Петрушка
Латинское название
Petroselinum L.


Систематика
на Викивидах


Изображения
на Викискладе
ITIS 29816
NCBI 4042

Петру́шка (лат. Petroselinum) — двухлетнее растение из семейства зонтичных, с троякоперистыми листьями и мелкими белыми цветами.

Содержание

Петрушка

В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает. Растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают при 2-3°С, всходы переносят заморозки до -7°С. В регионах с мягкой зимой корнеплоды необязательно выкапывать на зиму.

Виды петрушки

Родина — Средиземноморье. У петрушки используются листья (листовая, корневая) и корнеплоды (корневая).

Основные два вида: петрушка корневая (утолщенный корнеплод) и петрушка листовая, которую в свою очередь подразделяют на обыкновенную (с гладкими листьями) и кудрявую (кудрявые гофрированные листья).

Виды петрушки:

  • Petroselinum crispum — петрушка обыкновенная (огородная);
  • Petroselinum neapolitanum — петрушка неаполитанская (кудрявая);
  • Petroselinum tuberosum — петрушка корневая.

В кулинарии и медицине петрушка используется уже несколько тысячелетий.

Ареал

Ареал петрушки в диком виде — побережье Средиземного моря.

В домашних условиях корневую петрушку выращивают в континентальной Европе (кроме Скандинавии и Севера Прибалтики). В России на Европейской части — до широты Москвы, а также на юге Сибири и Дальнего Востока.

Листовую петрушку из-за короткого вегетационного периода можно выращивать в северных районах.

В Америке петрушку выращивают на севере США и юге Канады.

Употребление

Используют петрушку в свежем, сушеном и реже соленом виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года) питательные и целебные свойства.

Корнеплоды листовой петрушки съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко.

В медицине (реже — в кулинарии) используются также и семена петрушки. Петрушка известна мочегонным, желчегонным и стимулирующим действиями.

Ценность петрушки

25-30 г свежих листьев петрушки содержат среднюю дневную норму витамина C для взрослого человека (около 70 мг). Листья петрушки также содержат витамины В1, В2, РР, К, каротин, а корнеплоды — около 4 % белка и более 7 % сахара.

Показания

Внутреннее применение

Наружное применение

Противопоказания


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Полезное


Смотреть что такое "Петрушка, растение из семейства зонтичных" в других словарях:

  • Петрушка растение из семейства зонтичных — (Petroselium sativum Hoffm.) растение из семейства зонтичных (Umbelliferae), колена Ammineae; чашелистики незаметные, лепестки округлые, спереди суженные в загнутую лопасть; плод яйцевидный, с нитевидными главными ребрами и одним маслоносным… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Петрушка, растение — (Petroselium sativum Hoffm.) растение из семейства зонтичных (Umbelliferae), колена Ammineae; чашелистики незаметные, лепестки округлые, спереди суженные в загнутую лопасть; плод яйцевидный, с нитевидными главными ребрами и одним маслоносным… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Петрушка (раст. сем. зонтичных) — ? Петрушка Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные …   Википедия

  • петрушка — греческое petra – камень. Именно от камня ведет свое происхождение слово петрушка. Даже не одно слово, а целых три. Во первых, петрушка это огородное растение, трава семейства зонтичных. Разговор об этой петрушке волей неволей придется начать с… …   Занимательный этимологический словарь

  • Петрушка (раст. сем. зонтичных) — Петрушка (Petroselinum), род растений семейства зонтичных. Однолетние или двулетние травы; известно 3 вида, из них в культуре один ‒ П. огородная, или посевная (P. sativum или P. erisum),‒ двулетнее перекрёстноопыляющееся растение. В первый год… …   Большая советская энциклопедия

  • ПЕТРУШКА (трава) — ПЕТРУШКА (Petroselinum), род однолетних и двулетних растений семейства зонтичных (см. ЗОНТИЧНЫЕ) (сельдерейных). 4 вида, в основном в Средиземноморье. Петрушка огородная, или посевная (P. Sativum, или P. сrispum), двулетняя овощная культура. В… …   Энциклопедический словарь

  • петрушка — 1. ПЕТРУШКА, и; ж. Растение сем. зонтичных; корень и листья которого употребляются как приправа к кушаньям. Посадить петрушку. Пучок петрушки. Салат с петрушкой. Завядшая п. ◁ Петрушечный, ая, ое. П ая зелень. П. корень. П ое масло. 2. ПЕТРУШКА,… …   Энциклопедический словарь

  • петрушка — Петрушка: 1—2 — корневая; 3 — листовая. петрушка (Petroselinum L.), род одно и двулетних травянистых растений семейства зонтичных, овощная культура. 4 вида, в основном в Средиземноморье. В культуре на всех континентах… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • петрушка — ПЕТРУШКА1, и, ж Двулетнее овощное огородное растение семейства зонтичных с белыми корнеплодами (корневая петрушка) или без корнеплодов, с бледно зелеными пахучими листьями, содержащими эфирные масла и употребляемыми в пищу (листовая петрушка).… …   Толковый словарь русских существительных

  • Петрушка — I Петрушка (Petroselinum)         род растений семейства зонтичных. Однолетние или двулетние травы; известно 3 вида, из них в культуре один П. огородная, или посевная (P. sativum или P. erisum), двулетнее перекрёстноопыляющееся растение. В первый …   Большая советская энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»