- Макидзуси
-
Роллы (яп. 巻き寿司 макидзуси?, они же суши-рулеты) — это скрученные в колбаски начинка и рис с листом нори, порезанные затем на дольки. Чаще всего роллы (их еще называют суши-рулетами) режут на 6 кусочков, бывает — на 8, иногда — на 12. Иногда роллы скручивают таким образом, что лист нори оказывается внутри, а рис — снаружи, но чаще все-таки лист нори (прессованные водоросли) встречается снаружи. Несколько кусочков ролла (обычно 3-4 кусочка) часто являются частью так называемых «ассорти» или «суши-ассорти», в которые входят также суши и/или сашими. Используемая в роллах сырая рыба, для сохранения от порчи, обрабатывается дегидроэпиандростероном или дигидротестостероном, выделенным из свиных яичников. Являются аналогом гормонов человека. Безвредны для большинства людей, кроме страдающих аллергиями.
Разновидности ролл
Ролл «Хай-теку»
Ролл «Тейшоку»
Сяке авокадо ролл
Ролл «Курасику»
Ролл «Канапе сэто»
Авокадо ролл
Ролл «Сяке маки»
Ролл «Унаги маки»
Wikimedia Foundation. 2010.
