- Мадзун
-
Традиционная банка Мацони
Мацу́н (арм. մածուն) или мацони (груз. მაწონი) — грузинский и армянский йогурт из кипячёного коровьего, буйволиного, овечьего, верблюжьего или козьего молока. Основная микрофлора этих напитков — болгарская палочка и теплолюбивые молочнокислые стрептококки. Молоко заквашивают при повышенных температурах (48—55 °С) и сквашивают в устройстве, сохраняющем тепло, примерно 3-4 часа.
Ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.