Софто-криму

Клубничный софто-криму

Софто-криму (яп. ソフトクリーム Софуто-кури:му^?)  — это распространенный японский десерт, напоминающий мягкое мороженое. Обычно продается в вафельном рожке или трубочке, иногда в пластиковом стаканчике. Для большинства видов основными ингредиентами являются молочные продукты. По-английски аналогичный продукт называется Soft serve, а японское слово софто-криму — это японский псевдоанглицизм, васэй-эйго.

История

В Японии софто-криму впервые появилось 3 июля 1951 г., когда американские оккупационные войска в преддверии дня независимости устроили карнавал в парке Мэйдзи-дзингу, где начали продажу мягкого мороженого (англ. Soft serve)^[1]. В честь этого события в 1990 г. «Японская Ассоциация Софто-криму» провозгласила 3 июля официальным днем софто-криму^[2].

Виды

Основных видов Софто-криму три: ванильное, шоколадное и маття (зеленый чай). При этом из-за относительной простоты изготовления существует большое количество других видов, — со вкусом клубники, дыни, ананаса и пр. Софто-криму можно купить практически в любом городе Японии, его продают в ресторанах, на улицах в специальных маленьких киосках, которые закрываются на зиму (либо меняют «специализацию» — начинают продавать горячие продукты вместо софто-криму), в придорожных станциях, и даже в фаст-фуд ресторанах (например, в «Макдоналдсе»)^[3]. В Японии чрезвычайно развита сфера туризма, и в каждой префектуре существуют мэйбуцу (яп. 名物^?) — известные продукты, которыми славится на всю Японию именно эта префектура, и за которыми туристы специально ездят, чтобы полакомиться. Это могут быть фрукты, сладости, лепешки и др. Как правило, из этих продуктов на месте изготавливают софто-криму, которое таким образом становится местной достопримечательностью. Например, в префектуре Миэ продается софто-криму со вкусом полынных лепешек, и его нельзя поесть ни в какой другой префектуре. Среди других видов можно отметить следующие: тыква, йогурт, сакура, васаби, грибы, соевый соус, мисо, кунжут, кактус, роза, кальмар, морской ёж и др.

Изготовление

Для изготовления софто-криму используют специальный автомат, который смешивает предварительно заготовленную массу температуры +3 °C с определенным количеством воздуха и быстро замораживает полученную смесь для избежания кристаллизации до температуры −4°C. Это значительно более высокая температура, чем та, которая используется при изготовлении обычного мороженого (−15 °C), что позволяет вкусовым сосочкам языка лучше чувствовать вкус.

Примечания

1. ↑ Официальный сайт компании по производству мороженого "Glico"  (яп.). Проверено 25 июля 2010.
2. ↑ Официальный сайт Японской Ассоциации Софто-криму  (яп.). Проверено 25 июля 2010.
3. ↑ Официальный сайт Макдоналдс в Японии  (яп.). Проверено 25 июля 2010.

Ссылки

• Официальный сайт Макдоналдс в Японии
• Официальный сайт Японской Ассоциации Софто-криму

См. также

• Японская кухня