КОНШМАШИНА

машина для конширования - механич. обработки (растирания) шоколадной массы с одноврем. нагревом до 45 - 60 °С в производстве шоколадных изделий. При коншировании улучшаются вкусовые и ароматич. св-ва массы и достигается её полная гомогенизация; длительность конширования 24 - 72 ч.