Кулебяка

Кулебяка
Кулебякапирогъ, печеніе съ начинкой (напоминающій, по формѣ своей, малороссійскую кульбакуверховое сѣдло; или наоборотъ: кульбакакулебяку).
Ср. Колебятка (симб.) послѣдній хлѣбъ изъ квашни.
Ср. Колобушканебольшой круглый хлѣбецъ, толстая лепешка, пирогъ съ толокномъ (нѣмецкій колобъ съ изюмомъ).
Ср. Кулейка (Костр.) — ватрушка.
Ср. Кулебячить, валять, мять, складывать, стряпать.
Ср. Скулебякать, скомкать, свалять, сдѣлать кое-какъ.
Ср. Получаемыя такимъ образомъ награды сопровождались всѣ скромнымъ семейнымъ торжествомъ. Съ утра въ кухнѣ варили, пекли и жарили. Безъ кулебяки, по русскому обычаю, конечно, не обходилось.
Григоровичъ. Порф. Петр. Кукушкинъ. 3.
Ср. Вотъ приносятъ намъ билеты,
Мы откушали, одѣты,
Кулебяки двѣ въ запасъ
Къ вечеру лежатъ для насъ.
Мятлевъ. Гугеноты.
Ср. Ну, ужъ опера, признаться...
Но пора намъ убираться...
И къ забытымъ кулебякамъ
Вѣдь не бросить же собакамъ!
Тамъ же.
Поясн. Кулебяка (по Рейфу) нѣмецкое Kohl-Gebäck; но тутъ сходство слова есть не болѣе, какъ случайное совпаденіе.

Русская мысль и речь. Свое и чужое. Опыт русской фразеологии. Сборник образных слов и иносказаний. Т.Т. 12. Ходячие и меткие слова. Сборник русских и иностранных цитат, пословиц, поговорок, пословичных выражений и отдельных слов. СПб., тип. Ак. наук.. . 18961912.

Игры ⚽ Поможем написать реферат
Синонимы:

Смотреть что такое "Кулебяка" в других словарях:

  • кулебяка —      Вид закрытого мясного, рыбного или грибного пирога, наиболее почитаемого в русской кухне.       Термин происходит от глагола кулебячить, т.е. валять что либо руками, мять, гнуть, сгибать, складывать, лепить тесто. Таким образом, этот глагол… …   Кулинарный словарь

  • КУЛЕБЯКА — изделие из теста с начинкой. Кулебяки выпекают из того же теста, что и пироги (см. Тесто). От пирогов отличается значительно большим количеством начинки, а также формой. Кулебяка из дрожжевого теста. Дрожжевое тесто приготовляют более крутое, чем …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • КУЛЕБЯКА — (иск. нем. Kohlgeback). Пирог с начинкой. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КУЛЕБЯКА особо приготовленный пирог. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М.,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КУЛЕБЯКА — КУЛЕБЯКА, кулебяки, жен. Продолговатый большой пирог (с мясом, рыбой, капустой и т.п.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • КУЛЕБЯКА — КУЛЕБЯКА, и, жен. Большой продолговатый пирог с начинкой из мяса или рыбы, капусты, каши. Жирная к. | прил. кулебячный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • кулебяка — сущ., кол во синонимов: 1 • пирог (44) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Кулебяка — (Кулебяк)  один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо. Описание кулебяки встречается у многих писателей, к примеру, у Гоголя в «Мертвых душах» …   Википедия

  • КУЛЕБЯКА —         Вид закрытого мясного, рыбного или грибного пирога, наиболее почитаемого в русской кухне.         Термин происходит от глагола кулебячить, т. е. валять что либо руками, мять, гнуть, сгибать, складывать, лепить тесто. Таким образом, этот… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • кулебяка — пирог, печенье с начинкой (напоминающий по форме своей малороссийскую кульбаку верховое седло; или наоборот: кульбака кулебяку) Ср. Колебятка (симб.) последний хлеб из квашни. Ср. Колобушка небольшой круглый хлебец, толстая лепешка, пирог с… …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

  • кулебяка — КУЛЕБЯКА, и, ж Кушанье, представляющее собой большой плоский, раскатанный кусок теста продолговатой формы с какой л. начинкой (из мяса, рыбы, грибов, капусты, каши и т.п.), закрытой слоем теста, приготовленное запеканием в духовом шкафу. Кулебяка …   Толковый словарь русских существительных


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
https://dic.academic.ru/dic.nsf/michelson_old/4085/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D1%8F%D0%BA%D0%B0 Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»