ОПСОН

   • 'Όψον (ο̉ψάριον, ο̉ψώνιον, 'όψημα),

         opsonium [obs], pulmentarium, все, что едят с хлебом, именно соль, оливки, сыр, капуста, орехи и т. п., но по преимуществу под этим названием разумели рыбу, мясо, а также зелень (ο̉ψάρια, ο̉ψήματα, pulmentaria). Впоследствии под этим название разумели только морскую рыбу, которая была любимейшим кушаньем гастрономов, которую умели искусно приготавливать и торговля которой велась с отдаленными странами. Афиняне сами ходили на рынок ('όψον, macellum) для покупки припасов для стола (ο̉ψωνει̃ν, opsonare), a римляне держали для этой цели раба (ο̉ψώνης, opsonator). Наблюдение за рынком с продуктами было возложено на двух ο̉ψονόμοι.