Щаников

ЩАНИКОВ ЩАННИКОВ

Отчество от именования по профессии: в старину щанник - мастер, изготовлявший дщань (крупная бочка для приготовления солода" и т.д.); впоследствии слово упростилось в чан, а фамилия сохранила прежнюю форму. Встречается и с одним -н-: Щаников. (Н).

(Источник: «Словарь русских фамилий». («Ономастикон»))