Заливной язык

Заливной язык
Свежий язык, сваренный, охлажденный, нарезанный тонкими кусками, залить так же, как осетрину. Желе приготовить на бульоне, полученном при варке языка, причем необходимо с бульона снять жир. Куски языка до заливки нужно украсить ломтиками вареного яйца, свежего огурца, корнишонов, листиками зелени петрушки. Залитые куски вырезать, обводя каждый кусок концом ножа, уложить красиво на блюдо и гарнировать с одной или двух сторон салатом из белой и красной капусты, кружками помидоров и свежего огурца, маринованными вишнями, сливами, виноградом. Украсить зеленым салатом и зеленью петрушки. Отдельно подать соус "Острый", майонез, соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом. Таким же способом приготовляют заливную ветчину (нежирную). На 1 язык (около 1 кг) - 20-25 г желатины (на 2 1/2 - 3 стакана желе), по 1 шт. кореньев и головку лука.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. . 1987.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Смотреть что такое "Заливной язык" в других словарях:

  • Заливной язык — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Язык заливной — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Заготовки на …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Заливной судак — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • язык — сущ., м., употр. сравн. часто Морфология: (нет) чего? языка, чему? языку, (вижу) что? язык, чем? языком, о чём? о языке; мн. что? языки, (нет) чего? языков, чему? языкам, (вижу) что? языки, чем? языками, о чём? о языках 1. Язык это мягкий орган в …   Толковый словарь Дмитриева

  • Язык под белым соусом — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • язык — ЯЗЫК1, а, м Орган в полости рта в виде мышечного выроста у человека и некоторых животных, способствующий пережевыванию и глотанию пищи, определяющий ее вкусовые свойства. В одном пакетике еще оставались вишни, Коляша давил их во рту, обсасывал… …   Толковый словарь русских существительных

  • ЯЗЫК —     Если во сне вы обожгли язык чем то горячим – наяву опасайтесь заразиться кожной болезнью. Сон, в котором вам кто то показывает язык, означает, что излишняя откровенность сослужит вам плохую службу. Отрезанный язык – знак непредвиденного… …   Сонник Мельникова

  • заливной — поёмный, пойменный; заливистый, поемный, заливаемый, заливочный Словарь русских синонимов. заливной пойменный, поёмный Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 …   Словарь синонимов

  • ЯЗЫК — говяжий, телячий, свиной, бараний в свежем или солёном виде используют для приготовления холодных и горячих блюд. Перед варкой язык следует хорошо промыть, а солёный вымочить в холодной воде: крупный 5 6 часов, небольшой 2 3 часа. Язык отварной.… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • язык — ЯЗЫК, а, мн. и, ов, муж. 1. Подвижный мышечный орган в полости рта, воспринимающий вкусовые ощущения, у человека участвующий также в артикуляции. Лизать языком. Попробовать на я. (т. е. на вкус). Змеиный я. (такой раздвоенный на конце орган в… …   Толковый словарь Ожегова


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»