Чай — регионы выращивания — китай

Это родина чая и, определенно, страна, которая на сегодняшний день предлагает самый широкий ассортимент лучших в мире чаев. Это единственная в мире страна, где производятся абсолютно все сорта чая. Сами китайцы не очень жалуют черный чай, и поэтому большую его часть (около 90 процентов), поставляют на экспорт. Лучшие, на мой взгляд, китайские чайные провинции - Юнь-Нань (Yunnan) и Фуцзян (Fujian). В других провинциях, скажем, в Хунане, также производится превосходный чай, однако мне ближе чай из первых двух. Достаточно распространен чай Кимун (Кимин, Keemun) из провинции Аньхой, однако мне он кажется грубее Юнь-Наня. Впрочем, у каждой китайской провинции есть свой чай 'номер один', поэтому тут надо пробовать. В том же Юнь-Нане наибольшее внимание уделяют не знаменитому на весь мир черному чаю, а специфическому Пу-эру. С китайскими чаями связана одна неприятная особенность. К примеру, один и тот же сорт, например, 'Те гуань-инь', у разных производителей и продавцов может кардинально различаться. Поэтому при выборе китайского чая я в первую очередь смотрю не на сорт, а на того, кто этот сорт реализует.