Рыба — стерлядь


Рыба — стерлядь
Стерлядь - наименьшая по размерам и единственная пресноводная представительница семейства осетровых рыб; ловится в реках, впадающих в Каспийское, Аральское, Черное и Белое моря и в реках Западной Сибири. Стерляжья уха, стерлядь паровая "кольчиком" и другие превосходнейшие рыбные блюда из стерляди издавна известны не меньше, чем прославленная на весь мир русская икра. И надо сказать, что стерлядь по тонкому и нежному вкусу, по всем другим пищевым и вкусовым достоинствам вполне заслужила эту славу.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. . 1987.

Смотреть что такое "Рыба — стерлядь" в других словарях:

  • Стерлядь — Стерлядь …   Википедия

  • РЫБА — по питательности и кулинарным качествам не уступает мясу, а по усвояемости превосходит его. В водах СССР обитает свыше 1000 видов рыб, из которых 250 являются промысловыми, т. е. вылавливаются в более или менее значи» тельных количествах и… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • СТЕРЛЯДЬ — (Acipenser ruthenus L.) ценная промысловая рыба из семейства осетровых (рис. 94). Тело удлиненно веретенообразное, на нем пять продольных рядов костных жучек. Спинных жучек 12 17, боковых 57 71, брюшных 10 19. Голова сверху покрыта костными… …   Прудовое рыбоводство

  • рыба — биться как рыба об лед, ловить рыбу в мутной воде, нем как рыба.. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. рыба рыбец, рыбешка, рыбина, рыбица, рыбища, рыбка, рыбчонка, живец,… …   Словарь синонимов

  • стерлядь — Стерлядь. стерлядь (Acipenser ruthenus), промысловая рыба семейства осетровых. Длиной обычно 40—60 (редко до 120) см, масса 0,5—2 (как исключение — до 16) кг. Жилая (пресноводная) рыба. Распространена в реках бассейна Каспийского,… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • Стерлядь — (Acipenser ruthenus L.) рыба из рода осетр (Acipenser). Отдругих представителей этого рода, водящихся у нас, С. совокупностьюследующих признаков: усики ее бахромчатые, снабженные боковымиотростками, нижняя губа разделена выемкой на две половины;… …   Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

  • СТЕРЛЯДЬ — СТЕРЛЯДЬ, стерлядка жен. чечуга, рыба Acipencer ruthenus. Сурская стерлядь знаменита. Стерлядиный, стерляжий, к ней относящийся. Стерлядиные снасти, ловли. Стерляжья уха. Стерляжина, ·стар. стерлядина, стерляжье мясо. Толковый словарь Даля. В.И.… …   Толковый словарь Даля

  • СТЕРЛЯДЬ — пресноводная рыба, самая мелкая из семейства осетровых; из неё готовят любые рыбные кушанья, но особенно широкой известностью пользуются блюда: стерлядь паровая, стерлядь паровая «кольчиком» и стерляжья уха (см.). Подробнее о стерляди см. в… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • СТЕРЛЯДЬ — (Acipenser ruthenus), пресноводная рыба рода осетров. Дл. до 120 (обычно 40 60) см, масса от 0,5 до 2 кг (как исключение до 16 кг). Обитает в реках басс. Чёрного, Азовского и Каспийского морей, в Сев. Двине, Оби, Иртыше и Енисее. Вселена в Неман …   Биологический энциклопедический словарь

  • СТЕРЛЯДЬ — рыба сем. осетровых. Дл. до 125 (обычно 40 60) см, масса до 16 кг (как исключение). В реках басс. Чёрного, Каспийского, Балтийского, Белого и Карского морей. Ценный объект промысла, разведения и акклиматизации. Зарегулирование стока рек и их… …   Естествознание. Энциклопедический словарь

Книги

Другие книги по запросу «Рыба — стерлядь» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.