glassare
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glassare — v. tr. [adattam. del fr. glacer, propr. ghiacciare ]. (gastron.) [ricoprire di uno strato di glassa] ▶◀ ‖ candire, caramellare … Enciclopedia Italiana
glassare — glas·sà·re v.tr. CO 1. decorare con uno strato di glassa: glassare una torta, dei pasticcini 2. cospargere con una salsa gelatinosa, spec. un piatto di carne: glassare l arrosto {{line}} {{/line}} DATA: 1905. ETIMO: cfr. fr. glacer … Dizionario italiano
glassare — {{hw}}{{glassare}}{{/hw}}v. tr. (io glasso ) Ricoprire dolci con glassa … Enciclopedia di italiano
glassare — v. tr. 1. (di dolce) ricoprire con glassa 2. (di carne) gelatinare … Sinonimi e Contrari. Terza edizione
crostare — cro·stà·re v.tr. (io cròsto) 1. TS gastr. cuocere in modo che formi una crosta 2. BU glassare {{line}} {{/line}} DATA: 1865 … Dizionario italiano
glassato — glas·sà·to p.pass., agg. 1. p.pass., agg. → glassare 2. agg. BU che ha superficie liscia e levigata, glacé … Dizionario italiano
glassatura — glas·sa·tù·ra s.f. CO il glassare e il suo risultato; glassa: la glassatura di un dolce {{line}} {{/line}} DATA: 1968 … Dizionario italiano
l — 1l s.f. e m.inv. CO 1. dodicesima lettera dell alfabeto (decima dell alfabeto scolastico) il cui nome è elle: l minuscola, L maiuscola; il digramma gl seguito da i corrisponde a /{{wmetafile0}}{{wmetafile0}}/ (sbagli, coniglio, maglia) tuttavia,… … Dizionario italiano
brillantare — v. tr. [dal fr. brillanter, der. di brillant brillante1 ]. 1. [tagliare le pietre dure a forma di brillante] ▶◀ sfaccettare. 2. [rendere lucido, brillante e sim.] ▶◀ lucidare, lustrare. ◀▶ opacizzare. 3. [rivestire i confetti di un lucido strato… … Enciclopedia Italiana
caramellare — v. tr. [der. di caramella ] (io caramèllo, ecc.). (gastron.) [rivestire le frutta di zucchero fuso] ▶◀ ‖ candire, confettare, glassare … Enciclopedia Italiana
glassato — agg. [part. pass. di glassare ]. (gastron.) [di dolci, ricoperto di glassa] ▶◀ glacé. ‖ candito, caramellato … Enciclopedia Italiana
