- АЙЮ
- АЙЮА́ЙЮ (Plecoglossus altivelis) — единственный вид семейства айювых (Plecoglossidae) подотряда корюшковидных рыб (см. КОРЮШКИ). Распространена вдоль побережья Кореи, Китая и Японии, встречается на Тайване. Айю — проходная рыба, ее максимальная длина 30 см, обычно она достигает 11,3 см. Это подвижная рыба с мелкой чешуей. Спинной плавник расположен над брюшными, в анальном плавнике 15 лучей. Айю отличается необычным строением зубов: на верхней и нижней челюстях зубы немногочисленные, пластинковидные, широкие, зазубренные; они подвижны, так как сидят в складках кожи и не прикреплены к челюстям. На предчелюстной кости, языке, небных костях расположены мелкие зубы обычной, конической формы. У переднего конца нижней челюсти имеется характерный орган в виде приподнятых складок слизистой оболочки рта с двумя мешковидными углублениями спереди и одним сзади. У айю темная, зеленовато-желтая спинка и белое брюшко. Позади жаберной крышки оранжево-желтое пятно удлиненной, эллиптической формы. Верхняя челюсть белая, нижняя — зеленая, верхний край глаза оранжевый, плавники ярко-желтые. Питается одноклеточными планктонными водорослями.
Часть жизни эта рыба проводит в море, а для размножения входит в реки. Айю нерестится с августа по октябрь. Икру откладывает ночью на течении на каменистом грунте. Диаметр икринки около 1 мм, ее строение очень сходно со строением икринки корюшки. Икринки приклеиваются к камням с помощью липкой наружной оболочки, которая лопается и сползает с икринки, оставаясь прикрепленной к внутренней оболочке только в одной точке. Образуется стебелек, на котором икринки колеблются в воде. Часть икринок отрывается от камней и уносится водой. Через 14—20 дней выклевываются личинки и сразу скатываются в море, где молодь живет всю зиму. Весной, достигнув в длину 7 см, рыбки входят в реки, а к осени у них созревают половые продукты. Айю живет всего один, реже два или три года. После нереста рыбы погибают. В некоторых пресных водоемах айю образует жилые карликовые формы. Длина карликовой айю не более 10 см.
Мясо айю обладает нежным вкусом и высоко ценится как пищевой продукт, особенно в Японии. Ее используют в пищу в жареном и сушеном виде.
Энциклопедический словарь. 2009.
