ревень

РЕВЕ́НЬ -я́; м. [перс. rāvänd] Травянистое растение сем. гречишных, с толстыми корнями и крупными листьями (черешки употребляют в пищу, а корни используются в медицине как слабительное). Компот из ревеня. Пироги с ревенём.

◁ Реве́невый, -ая, -ое; Р. корень. Р. кисель. Р-ое варенье.

* * *

реве́нь

род многолетних трав семейства гречишных, овощная культура. Около 50 видов, в основном в Азии. Возделывают ревень волнистый, ревень компактный, ревень черноморский и другие в европейских странах, США, Китае, в России — повсеместно. В пищу употребляют черешки листьев (содержат яблочную и лимонную кислоты). Урожайность 250—300 ц с 1 га. В медицинской практике как слабительное средство применяют препараты из корней и корневищ ревеня — порошок, таблетки, сироп и др.

* * *

РЕВЕНЬ

РЕВЕ́НЬ (Rheum), род многолетних растений семейства гречишных (см. ГРЕЧИШНЫЕ). Около 50 видов, в основном в Азии. Некоторые виды, например, ревень волнистый (R. undulatum), ревень черноморский (R. rhaponticum) и др. — овощные культуры и лекарственные растения.
Ревень имеет мощное корневище и крупные цельнокрайные листья. Нижние, образующие прикорневую розетку, — на длинных мясистых черешках (длина до 60—70 см, толщина до 4 см) — зеленых или красных. Стеблевые листья мельче, на коротких черешках или без них. Цветоносный стебель высотой до 2 м. Цветки мелкие, обоеполые, собраны в метельчатое или колосовидное соцветие. Опыление перекрестное.
Выращивают ревень во всем мире, особенно в европейских странах, США и Китае, где он используется в медицине более 5000 лет. В культуре около 1000 лет. В Европе возделывается с 15 в., в России — с 18 в. как экзотическое растение, для пищевых целей — с начала 20 в., преимущественно в северо-западных районах.
Сочные и толстые черешки ревеня, ради которых его выращивают, имеют приятный кисловатый вкус, содержат витамин С, каротин, органические кислоты (преимущественно яблочную), соли калия и кальция, сахара, пектины. Созревают они раньше других овощей — их собирают в мае и в первой половине июня. Используют их в свежем виде, для приготовления супов, киселя, компота, варенья, начинки для пирогов (напоминает яблочную), цукатов, мармелада, кваса.
На основе корневищ ревеня, оказывающих слабительное действие, созданы медицинские препараты. В народной медицине ревень применяеют также при малокровии и туберкулезе легких.