- карамель
- КАРАМЕ́ЛЬ -и; ж. [франц. caramel]1. собир. Сорт жёстких конфет, обычно с начинкой, приготовленных из сахара и патоки с прибавлением ароматических и красящих веществ. К. с ликёрной начинкой. Фруктовая к. Килограмм карамели.2. Спец. Жжёный сахар для подкрашивания кондитерских изделий.3. Спец. Поджаренный солод, употребляемый для изготовления тёмных сортов пива.◁ Караме́льный, -ая, -ое. К-ое производство.* * *караме́ль(франц. caramel), 1) кондитерское изделие, приготовленное увариванием сахаропаточного сиропа с добавлением вкусовых, красящих и ароматических веществ. Различают карамель леденцовую (без начинки), с начинкой, соломку и глазированную шоколадом. 2) Поджаренный солод, употребляемый в пивоварении для подкрашивания пива. 3) Жжёный сахар для подкрашивания кондитерских изделий.* * *КАРАМЕЛЬКАРАМЕ́ЛЬ (франц. caramel),
1) кондитерское изделие, приготовленное увариванием сахаропаточного сиропа с добавлением вкусовых, красящих и ароматических веществ. Различают карамель леденцовую (без начинки), с начинкой, соломку и глазированную шоколадом.
2) Поджаренный солод, употребляемый в пивоварении для подкрашивания пива.
3) Жженый сахар для подкрашивания кондитерских изделий.
Энциклопедический словарь. 2009.