Ёрма (пшеничный суп)

        Состав:
        500 г баранины
        100 г топленого масла или курдючного сала
        1,5 стакана пшеницы
        4 луковицы
        1 стручок красного перца
        Приготовление: Подготовить мясо-луковичную поджарку (см. выше) и сварить ее. Пшеницу растолочь в ступе, смачивая водой, чтобы отделилась шелуха. Промыть, просеять и протолочь дважды. Порядок закладки указан выше. Ёрму едят, одновременно прихлебывая катык.