Рахат-лукум


Рахат-лукум

        Состав:
        для сиропа:
        1 кг сахара
        300 г воды
        для крахмального молока:
        100 г рисового, пшеничного или кукурузного крахмала
        200 г холодной кипяченой воды
        для обсыпки рахат-лукума:
        100 г сахарной пудры
        1 см ванильной палочки или пакетик ванильного сахара
        для варки рахат-лукума:
        3—4 ст. ложки сиропа от варенья или фруктового пюре
        2 ч. ложки лимонной или апельсиновой цедры
        1 капля розового масла или 1 ч. ложка розового сиропа
        100 г очищенных орехов (миндаля, фундука)
        1 щепотка шафрана или куркумы
        Приготовление:
        1. Сварить в казане или медном тазу сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальное молоко (смесь воды и крахмала) и, уменьшив огонь, все время размешивать деревянной ложкой до загустения массы.
        2. Добавить остальные компоненты в следующем порядке: фруктовое пюре, пряности, розовое масло, орехи, агар-агар. Варить до полутвердого состояния, все время мешая ложкой по дну казана, не давая пригореть массе.
        3. Готовую массу вылить в деревянный противень слоем 2,5 см, дать застыть в течение 3—4 ч, затем разрезать на квадратные кусочки и обсыпать сахарной пудрой.

. . 2005.

Синонимы:

Смотреть что такое "Рахат-лукум" в других словарях:

  • РАХАТ-ЛУКУМ — (вост.). Лакомство, приготовляемое на Кавказе. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. РАХАТ ЛУКУМ заимствованное с востока лакомство, приготовляемое из крахмала, муки, камеди и сахара с примесью орехов,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • рахат-лукум —      Ближневосточное (турецкое, ливанское) лакомство. Представляет собой вареный с крахмальными или иными (агар агар) загустителями фруктовый сок в сахарном сиропе с ароматизатором в виде розового масла. Рахат лукум производят в Болгарии, в… …   Кулинарный словарь

  • рахат-лукум — а, м. rahat loukoum <араб. rahat al hulkum букв. Покой, удовольствие для горла. Восточное лакомство из сахара, муки и крахмала, с орехами и миндалем. БАС 1. Рахат лукум этот лучшего сорта, вы что же мало кушаете? Платон вежливо улыбался и ел… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • РАХАТ-ЛУКУМ — РАХАТ ЛУКУМ, рахат лукума, муж. (турец. rahat lokum с арабского). Пряное кондитерское изделие из сахара, муки и крахмала, с орехами и миндалем. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • рахат-лукум — сущ., кол во синонимов: 2 • лакомство (10) • лукум (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • рахат-лукум — рахат лукум, рахат лукума …   Орфографический словарь-справочник

  • РАХАТ-ЛУКУМ — РАХАТ ЛУКУМ, а, муж. Восточное кондитерское изделие из сахара, муки и крахмала с орехами, миндалём, фруктовыми соками. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Рахат-лукум — Разнообразие сортов лукума в витрине стамбульского магазина. Кусочки лукума Лукум, или Локум (тур. rahat lokum удобный кусочек, от араб. راحة الحلقوم‎‎ (раха(т) ал холкум) удовольствие для горла) сладость из сахар …   Википедия

  • РАХАТ-ЛУКУМ —         Ближневосточное (турецкое, ливанское) лакомство. Представляет собой вареный с крахмальными или иными (агар агар) загустителями фруктовый сок в сахарном сиропе с ароматизатором в виде розового масла. Рахат лукум производят в Болгарии, в… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • рахат-лукум — Заимств. в XX в. из тюрк. яз. (ср. турецк. rahat lukum). Рахат лукум буквально «освежающая горло» (восточная сладость) …   Этимологический словарь русского языка

  • рахат-лукум — {{рахат лук{}у{}м}} а; м. [тюрк. рахат лукум] Восточное лакомство типа пастилы из сахара, орехов, миндаля, фруктовых соков и крахмала. Лимонный р …   Энциклопедический словарь

Книги

  • Рахат-Лукум, Картаев Павел. Эта сладость больше известна в наше стране как рахат-лукум, что в принципе не совсем корректно. Рахат-лукумом на родине этих сладостей – в Сирии и Турции – называется только один из видов… Подробнее  Купить за 49 руб аудиокнига
Другие книги по запросу «Рахат-лукум» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.