Галя

        Состав:
        500—750 г телятины
        1 стакан чечевицы
        2 стакана каштанов
        0,3—0,5 стакана ядер фундука, миндаля или лесных орехов (лещины)
        1 стакан сухого кизила
        4 луковицы
        50—75 г сливочного масла
        1 ст. ложка свежего чабреца или 2 ч. ложки сухого
        1 головка молодого чеснока с зеленью
        1 ст. ложка мяты
        1 ст. ложка петрушки
        Приготовление: Телятину нарезать четырьмя крупными кусками, обжарить в масле с крупно нарезанным луком, добавить 1 стакан кипятка, дробленую или предварительно замоченную чечевицу и поставить на медленный огонь или в духовку томиться (лучше в глиняных горшочках).
        Через 20—25 мин добавить подготовленные каштаны, молотые орехи и предварительно замоченный и протертый кизил, добавить кипяток или бульон (около 0,5 стакана) и оставить еще на 30 мин.
        За 3—5 мин до готовности всыпать в горшочки мелко нарезанную пряную зелень.