Борщ черниговский

        Состав:
        500 г говядины или свинины
        1/4 кочана капусты
        1 свекла
        1 небольшой кабачок
        0,5 стакана вареной фасоли
        3—4 помидора
        2 кислых яблока
        2 ст. ложки сливочного масла
        1 луковица
        1 корень петрушки
        1 морковь
        5—6 горошин черного перца
        2—3 лавровых листа
        4 зубчика чеснока 0,5 стакана сметаны
        Приготовление: Борщ готовить на мясокостном бульоне. Свеклу тушить на масле. Сальной заправки в этом борще нет.
        Особенностью черниговского борша является наличие кабачков, которые, как и помидоры, не пассеруют. Уксус и мука для заправки также отсутствуют. Вся кислота поступает от помидоров и яблок. Порядок заправки овощами обычный. Помидоры, кабачки и яблоки кладут в борщ последними, перед пряностями.