Перепелки тушеные

        Состав:
        4—6 перепелок
        50—75 г шпика
        1 ст. ложка сливочного масла
        2—3 ст. ложки зелени петрушки
        1 луковица
        2 ст. ложки сухого виноградного вина
        0,5 стакана горячей воды
        0,25 ч. ложки соли
        Приготовление: Неглубокую кастрюлю смазать маслом, уложить на дно тонкие ломтики шпика, засыпать их мелко нарезанными луком и петрушкой, положить поверх предварительно слегка обжаренных перепелок, облить их вином, сбоку осторожно, не задевая тушек, подлить воду, плотно закрыть крышкой и тушить на умеренном огне.