ЭМЯНСЕ

ЭМЯНСЕ: (фр. emince — тонкие мясные ломтики-листочки, крошево). Название блюда в западноевропейской кухне, в том числе и в русской, состоящего из небольших кусочков мяса хорошего качества, но от разных животных (баранина, свинина, оленина, птица), тушенных вместе с овощами, грибами, зеленью.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

эмянсе — (фр. emince тонкие мясные ломтики листочки, крошево). Название блюда в западноевропейской кухне, в том числе и в русской, состоящего из небольших кусочков мяса хорошего качества, но от разных животных (баранина, свинина, оленина, птица),… … Кулинарный словарь
эмянсе — émincé тонкие мясные ломтики листочки, крошево. кулин. Название блюда в западноевропейской кухне, в том числе и в русской, состоящего из небольших кусочков мяса хорошего качества, но от разных животных (баранина, свинина, оленина, птица), тушеных … Исторический словарь галлицизмов русского языка

Словари и энциклопедии на Академике