ГРЕЙПФРУТ это:

ГРЕЙПФРУТ

        Цитрусовый плод, гибрид лимона и апельсина, размером вдвое крупнее апельсинов, с тонким ароматом цедры и кислой, обильно насыщенной соком мякотью. Внешне имеет светло-желтую или светло-зеленую кожуру, причем в обоих случаях плоды обладают одинаковой спелостью. Слишком желтые плоды, т. н. «зрелые» с точки зрения покупателей, в действительности менее сочны, суховаты и менее ценны с точки зрения кулинарного использования.
        Грейпфрут едят в отличие от апельсинов, мандаринов и лимонов по совершенно иным правилам.
        1. Тщательно вымыть плод в холодной или теплой кипяченой воде с содой, смыв с него всю грязь, до появления четкого тонкого цитрусового аромата от кожуры.
        2. Положить подготовленный чистый плод в тарелку или лучше в пиалу (касу), соответствующую его диаметру так, чтобы утолщенная часть кожуры была бы вверху.
        3. Срезать кожуру сверху горизонтально острым ножом так, чтобы обнажилась, но не была задета мякоть.
        4. Вертикально держа нож над срезанной «крышкой», прорезать в грейпфруте отверстие диаметром 3 см и осторожно вырезать и вынуть «столбик» в центре плода.
        5. Чайной ложкой осторожно продавить мякоть в грейпфруте так, чтобы образовался сок, но не выплеснулся из плода.
        6. Засыпать в образовавшееся отверстие 2—4 чайные ложки сахарного песка и, постепенно продавливая мякоть грейпфрута, вынимать ложечкой сок в отдельную чашку, а затем просто вылить его из плода вместе с кусочками мякоти, выскребываемыми ложечкой. После этого сок можно пить, он будет приятно сладок, но не приторен, и ароматен. Без применения сахара сок будет слишком кислым и даже неприятно-горьковатым.
        7. Оставшуюся оболочку грейпфрута не следует выбрасывать: она — ценное сырье для приготовления прекрасного цукатного варенья.
        8. Оболочку (чем она толще, тем ценнее!) следует немедленно разрезать на крупные куски- полосы шириной не более 1,5—2 см и положить в холодную воду на сутки, так чтобы они разбухли. После этого можно начать приготавливать варенье.


        Варенье из грейпфрута.
        1. Отварить оболочку в течение 20 минут. Отвар слить, дать стечь воде на решете, затем нарезать полосы оболочки на куски не длиннее 5 см и не шире 2 см.
        2. Сварить жидкий сахарный сироп до тонкой нитки (см. сахар).
        3. Засыпать в сироп при его бурном кипении куски кожуры грейпфрута, добавить щепотку соды (на один грейпфрут). (Количество соды на 4 грейпфрута — 1/2 чайной ложки.)
        4. Варить варенье на умеренном огне до толстой нитки. Сразу же после варки, не остужая, переложить в хорошо прогретую чистую стеклянную банку, завязать плотной бумагой, станиолью или закрыть крышкой (только не капроновой и не пластмассовой!) и через 3—4 часа попробовать.

. . 2005.

Синонимы:

Смотреть что такое "ГРЕЙПФРУТ" в других словарях:

  • грейпфрут — грейпфрут …   Орфографический словарь-справочник

  • Грейпфрут — Грейпфрут …   Википедия

  • Грейпфрут — (справа плод в разрезе). ГРЕЙПФРУТ, древесное растение рода цитрус, плодовая культура. Вероятно, естественный гибрид помпельмуса и апельсина, возникший несколько столетий назад в Вест Индии. Выращивают главным образом в США (с начала 20 в.),… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • грейпфрут —      Цитрусовый плод, гибрид лимона и апельсина, размером вдвое крупнее апельсинов, с тонким ароматом цедры и кислой, обильно насыщенной соком мякотью. Внешне имеет светло желтую или светло зеленую кожуру, причем в обоих случаях плоды обладают… …   Кулинарный словарь

  • ГРЕЙПФРУТ — ГРЕЙПФРУТ, а и ГРЕЙПФРУТ, а, муж. Цитрусовое дерево, а также сочный ароматный горьковато кислый плод его с твёрдой жёлтой кожурой. | прил. грейпфрутовый, ая, ое и грейпфрутовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949… …   Толковый словарь Ожегова

  • ГРЕЙПФРУТ — ГРЕЙПФРУТ, а и ГРЕЙПФРУТ, а, муж. Цитрусовое дерево, а также сочный ароматный горьковато кислый плод его с твёрдой жёлтой кожурой. | прил. грейпфрутовый, ая, ое и грейпфрутовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949… …   Толковый словарь Ожегова

  • грейпфрут — помпельмус, пампельмус, помелло Словарь русских синонимов. грейпфрут сущ., кол во синонимов: 6 • дерево (618) • …   Словарь синонимов

  • грейпфрут — Грейпфрут, есть такой экзотический горьковатый фрукт, смесь лимона с апельсином по имени грейпфрут, но нет и не может быть фрукта под названием грейфрукт. Этот языковой уродец – порождение безграмотности …   Словарь ошибок русского языка

  • ГРЕЙПФРУТ — плод многолетнего древесного растения; в СССР выращивается в Абхазской и Аджарской АССР. Плоды созревают в ноябре декабре. При температуре около + 5°, завёрнутые в папиросную бумагу, они могут храниться в течение 4 5 месяцев. Вес плода от… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ГРЕЙПФРУТ — ГРЕЙПФРУТ, древесное растение рода цитрус, плодовая культура. Вероятно, естественный гибрид помпельмуса и апельсина, возникший несколько столетий назад в Вест Индии. Выращивают главным образом в США (с начала 20 в.), Японии, Индии; с 1911 на… …   Современная энциклопедия

  • ГРЕЙПФРУТ — вечнозеленое дерево рода цитрус семейства рутовых, плодовое растение. Только в культуре в субтропических районах, в т. ч. в Грузии. В съедобных плодах (перерабатывают на сок, варенье, компот) сахароза, органические кислоты, витамин С. Урожайность …   Большой Энциклопедический словарь

Книги

  • Грейпфрут, Джесси Рассел. Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Грейпфру?т (Citrus paradisi) — субтропическое… Подробнее  Купить за 1637 руб
Другие книги по запросу «ГРЕЙПФРУТ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»