Пищевые добавки

Пищевые добавки
I Пищевы́е доба́вки
природные и синтезированные химические соединения, предназначенные для введения в пищевые продукты с целью ускорения или улучшения их технологической обработки, увеличения сроков хранения, консервирования, а также сохранения или придания готовым продуктам питания определенных органолептических свойств (цвета, запаха, вкуса, консистенции). Запрещается применять П. д. для сокрытия порчи или недоброкачественности сырья либо готового продукта. Пищевые добавки обычно не употребляются в качестве пищевых продуктов (Пищевые продукты). Вещества, добавляемые в пищевые продукты для повышения их питательной ценности или с лечебно-профилактическими целями (витамины, микроэлементы, аминокислоты и др.), а также пряности и специи не считаются пищевыми добавками.
Безопасность П. д. для здоровья человека регламентируется допустимой суточной дозой и допустимой концентрацией их в продукте, которые устанавливаются исходя из наименьшего количества П. д., достаточного для достижения технологического эффекта. Физико-химические свойства П. д., степень их чистоты и т.д. определяются ГОСТ и соответствующими нормативно-техническими документами. Контроль за правильностью применения и содержанием П. д. в пищевых продуктах осуществляют производственные лаборатории предприятий пищевой промышленности и органы государственного санитарного надзора.
II Пищев́ые доба́вки
вещества, вводимые в пищевые продукты в процессе их производства для придания им заданных качественных показателей.

1. Малая медицинская энциклопедия. — М.: Медицинская энциклопедия. 1991—96 гг. 2. Первая медицинская помощь. — М.: Большая Российская Энциклопедия. 1994 г. 3. Энциклопедический словарь медицинских терминов. — М.: Советская энциклопедия. — 1982—1984 гг.

Нужен реферат?

Полезное


Смотреть что такое "Пищевые добавки" в других словарях:

  • ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — вводятся в пищевые продукты для улучшения их органолептических свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся консерванты (напр., бензойная кислота); антиокислители (аскорбиновая кислота и др.); загустители, гелеобразователи, эмульгаторы,… …   Большой Энциклопедический словарь

  • Пищевые добавки — природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов;... Источник:… …   Официальная терминология

  • Пищевые добавки — природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов …   Энциклопедический словарь-справочник руководителя предприятия

  • ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов …   Юридическая энциклопедия

  • Пищевые добавки — Пищевые добавки  вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы),… …   Википедия

  • ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — химические вещества, добавляемые к пищевым продуктам с целью улучшить вкус, повысить питательную ценность или предотвратить порчу продукта. В последнее время в обществе растет озабоченность в связи с применением пищевых добавок: их безвредность… …   Энциклопедия Кольера

  • пищевые добавки — вводятся в пищевые продукты для улучшения их органолептических свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся: консерванты (например, бензойная кислота); антиокислители (аскорбиновая кислота и др.); загустители, гелеобразователи,… …   Энциклопедический словарь

  • пищевые добавки — вещества, вводимые в пищевые продукты в процессе их производства для придания им заданных качественных показателей …   Большой медицинский словарь

  • пищевые добавки — пищ. вещества, в нормальных условиях не используемые как пища или как типичные пищевые ингредиенты ► http://ru.wikipedia.org/wiki/Пищевые добавки …   Универсальный дополнительный практический толковый словарь И. Мостицкого

  • ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — вводятся в пищ. продукты для улучшения их органолептич. свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся: консерванты (напр., бензойная кислота); антиокислители (аскорбиновая кислота и др.); загустители, гелеобразователи, эмульгаторы,… …   Естествознание. Энциклопедический словарь

Книги

Другие книги по запросу «Пищевые добавки» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»