АНТОЦИАНЫ


АНТОЦИАНЫ

(от греч. anthos-цвет, окраска и kyanos - лазоревый), растит. гликозиды, содержащие в кач-ве агликона (антоцианидина) гидроксипроизводные 2-фенилхромена (ф-ла I). Углеводная часть молекулы (обычно остаток глюкозы, рамнозы, галактозы, ди- или трисахарида) связана с агликоном в положении 3, реже - 3 и 5. У многих А. нек-рые группы ОН метилированы или ацетилированы. А.-окрашенные кристаллы. Легко раств. в воде и др. полярных р-рителях, трудно - в спирте, бензоле. При нагревании с разб. к-тами или действии нек-рых ферментов отщепляют остаток углевода с образованием пирилиевых солей - пеларгонидина, цианидина и дельфинидина (ф-лы II-IV соотв.). При щелочном плавлении эти соли образуют флороглюцин (1,3,5-тригидроксибензол) и гидроксибензойную к-ту, а при гидрировании -катехин.
1035-6.jpg1035-7.jpg

А. придают цвет тканям растений, цветам, плодам. Цвет и строение А. зависят от рН среды, напр.:
1035-8.jpg

где А-остаток глюкозы.

Разнообразие цвета плодов и цветов обусловлено тем, что А. находятся в растениях в виде пирилиевых солей (кислая среда), хиноидной формы (нейтральная среда) или в виде К-, Са- и Na-солей. Из лепестков розы выделен пигмент цианинхлорид (3,5-глюкозил-3'-гидрокси-2-флавенол), из петунии, флоксов и нек-рых др. растений - мальвинхлорид (3,5-глюкозил-3',5'-метокси-2-флавенол).

А. выделяют из растит. сырья хроматографией или экстракцией 1%-ным р-ром НС1 в метаноле. Синтезируют из полигидроксибензальдегидов, напр.:
1035-9.jpg

где В - остаток тетраацетилглюкозы.

Цианидин применяют в медицине для определения катехина в биол. жидкостях, напр. в моче.

Лит.: Гауптман 3., Грефе Ю., Ремане X., Органическая химия, пер. с нем, М., 1979. Е. Г. Тер-Габриэлян.


Химическая энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. . 1988.

Смотреть что такое "АНТОЦИАНЫ" в других словарях:

  • АНТОЦИАНЫ — красящие вещества (пигменты) растений красного, синего и фиолетового цвета. Растворены в клеточном соке; наряду с другими пигментами определяют окраску плодов, цветков, листьев …   Большой Энциклопедический словарь

  • АНТОЦИАНЫ — пигменты из группы флавоноидов. Содержатся в клеточном соке цветков, плодов, листьев растений, окрашивая их в красный, фиолетовый, голубой цвета и их разл. сочетания. Цвет пигмента зависит от рН, изменяясь от красного в кислой среде до синего, и… …   Биологический энциклопедический словарь

  • антоцианы — Обширная группа пигментов растений, окрашивающая цветки и плоды, а также другие органы в разнообразные оттенки от розового до черно фиолетового; один из наиболее распространенных А. цианидин: [Арефьев В.А., Лисовенко Л.А. Англо русский толковый… …   Справочник технического переводчика

  • Антоцианы — Керацианин рутинозил 3 цианидин, антоциан, содержащийся в костянках вишен (Cerasus). Антоцианы (от греч. ἄνθος  цветок и κυανός  синий, лазоревый)  окрашенные растительные гликозиды, содержащие в качестве агликона …   Википедия

  • антоцианы — anthocyans антоцианы. Oбширная группа пигментов растений, окрашивающая цветки и плоды, а также другие органы в разнообразные оттенки от розового до черно фиолетового; один из наиболее распространенных А. цианидин: (Источник: «Англо русский… …   Молекулярная биология и генетика. Толковый словарь.

  • антоцианы — красящие вещества (пигменты) растений красного, синего и фиолетового цвета. Растворены в клеточном соке; наряду с другими пигментами определяют окраску плодов, цветков, листьев. * * * АНТОЦИАНЫ АНТОЦИАНЫ, красящие вещества (пигменты) растений… …   Энциклопедический словарь

  • Антоцианы — (от греч. ánthos цвет и kýаnos лазоревый)         красящие вещества растений; относятся к гликозидам (См. Гликозиды). В основе их строения находится структура:                   Строение А. установлено в 1913 немецким биохимиком Р. Вильштеттером …   Большая советская энциклопедия

  • АНТОЦИАНЫ — природные соединения из гр. флавоноидов; красящие вещества (пигменты) р ний красного, синего и фиолетового цвета. Растворены в клеточном соке; наряду с др. пигментами определяют окраску плодов, цветков, листьев …   Естествознание. Энциклопедический словарь

  • антоцианы — (гр. anthos цвет + kyanos темно синий, темный) красные, снняе или фиолетовые пигменты из группы гликозидов; а. содержатся в клеточном соке многих растений (напр., в кожице лепестков многих цветков). Новый словарь иностранных слов. by EdwART, ,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • антоцианы — антоци аны, ов, ед. ч. и ан, а …   Русский орфографический словарь

Книги

  • Антоцианы, Джесси Рассел. Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Антоцианы (от греч. ????? — цветок и ?????? — синий,… Подробнее  Купить за 1125 руб
Другие книги по запросу «АНТОЦИАНЫ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.