ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВ


ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВ

осуществляется с целью снижения ненасыщенности жирных к-т, входящих в состав триглицеридов растит. масел (гл. обр. подсолнечного, соевого, хлопкового) и жиров морских животных (преим. китового жира). Г. ж.-гетерог. каталитич. процесс (кат.-никелевые, никель-медные, никель-кизелъгуровые, металлокерамические и др.). Сопровождается след. основными р-циями: 1) гидрированием полиненасыщенных к-т, напр. линолевой, до мононенасыщенной олеиновой и последней-до насыщенной стеариновой; 2) изомеризацией, напр. превращением олеиновой к-ты (цис-изомер) в элаидиновую (трансизомер), а также миграцией двойной связи, приводящей к образованию изоолеиновых к-т:
1109-27.jpg

3) гидролизом глицеридов до своб. жирных к-т и их взаимод. с каталитич. металлами или их солями с образованием мыл.

Продукты Г. ж. (саломасы) представляют собой смеси твердых триглицеридов насыщенных и ненасыщенных жирных к-т, в осн. С 18. В небольших кол-вах саломасы содержат своб. жирные к-ты, продукты их распада, моно- и диглицериды, неомыляемые в-ва и др. Пищ. саломасы (т. пл. 31-33


Химическая энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. . 1988.

Смотреть что такое "ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВ" в других словарях:

  • Гидрогенизация жиров — каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот. Содержание 1 Разработка метода 2 Пр …   Википедия

  • гидрогенизация жиров — riebalų hidrinimas statusas T sritis chemija apibrėžtis Skystųjų riebalų pavertimas kietaisiais prijungiant vandenilį prie riebalų molekulės dvigubųjų ryšių. atitikmenys: angl. fats hydrogenation; hardening of fats rus. гидрирование жиров;… …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • гидрогенизация жиров — отверждение жиров …   Cловарь химических синонимов I

  • Жиров гидрогенизация — Гидрогенизация жиров каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот. Разработка метода Метод гидрогенизации жиров предложен Норманом и С.А.Фокиным в 1902 03; впервые в промышленности применен в 1908… …   Википедия

  • Гидрогенизация — (гидрирование)  реакция присоединения водорода по кратной связи, обычно в присутствии катализаторов: Отщепление водорода от соединений называется дегидрогенизацией. Гидрогенизация и дегидрогенизация связаны динамическим равновесием. Наиболее …   Википедия

  • Жиров гидрогенизация —         каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот; метод гидрогенизации жиров предложен Норманом и С. А. Фокиным в 1902 03; впервые в промышленности применен в 1908 в России. Гидрогенизация… …   Большая советская энциклопедия

  • Гидрогенизация — 4) гидрогенизация процесс частичного или полного насыщения водородом непредельных связей ненасыщенных жирных кислот триацилглицеридов, входящих в состав растительных масел и (или) жиров;... Источник: Федеральный закон от 24.06.2008 N 90 ФЗ… …   Официальная терминология

  • гидрогенизация — ((гр.; см. гидроген(и ум)) иначе гидрирование присоединение водорода к хим. элементам или соединениям; важное промышленное значение имеют процессы гидрогенизации жиров и низкосортных топ лив. Новый словарь иностранных слов. by EdwART, , 2009.… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Гидрогенизация — (от лат. hydrogenium водород)         гидрирование, каталитическая реакция присоединения водорода к простым веществам (элементам) или химическим соединениям. Обратная реакция отщепление водорода от химических соединений называется… …   Большая советская энциклопедия

  • ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ — (от лат. hydrogenium водород), гидрирование, присоединение водорода к хим. элементам или к соединениям в осн. в присутствии катализаторов (мн. металлы, оксиды, сульфиды). Обратная реакция (отщепление водорода от хим. соединений) наз.… …   Большой энциклопедический политехнический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.