Перов, Сергей Степанович

[р. 10 (22) авг. 1889] — сов. биохимик, действит. чл. ВАСХНИЛ (с 1935). Чл. КПСС с 1918. Окончил в 1913 Петербург. ун-т. Проф. Вологодского молочно-хозяйственного ин-та (1921—30 и с 1956), Моск. зооветеринарного ин-та (1932—41) и Моск. пушно-мехового ин-та (1930—34 и 1949—55). Руководитель лаборатории белка ВАСХНИЛ (1930—35 и с 1943), в 1935—42 возглавлял лабораторию белка АН СССР.

Осн. работы в области биохимии и коллоидной химии белков, молока. В 1949 П. присуждена Сталинская премия за научные исследования по биохимии белков, изложенные в работах: "Белковые протокислоты ряда семян травянистых, кустарниковых и деревянистых растений", "Потеря в весе чистейшей белковой протокислоты при 105°", "Основные принципы технологии чистого растительного кормового белка", "Коллоидные свойства чистейшей казеиновой белковой протокислоты в активнокислой среде", опубликованных в 1947—48 в "Докладах Всесоюзной академии с.-х. наук им. Ленина".

Соч.: Казеиновая белковая протокислота. Методы получения и физ.-хим. характеристика, М., 1947; Физико-химические показатели ряда протокислот в динамике концентраций и температур (К проблеме строения белковых веществ), М., 1951.