- желатина
- желатина
ЖЕЛАТИН – продукт денатурации белка коллагена. Получают Ж. вывариванием костей, хрящей, копыт животных. В микробиол. практике применяется для приготовления твердых сред, добавляется к ним в количестве 10–15 %. Такие среды плавятся при 25–30 °C, застывают при 23 °C. Среды с Ж. используются для определения протеолитической активности микроорганизмов, что в мед. микробиол. используется при идентификации ряда бактерий–рост бактерий, обладающих протеолитиче–ской активностью, сопровождается разжижением среды.(Источник: «Микробиология: словарь терминов», Фирсов Н.Н., М: Дрофа, 2006 г.)Желатинапродукт частичного гидролиза коллагена. Получают из костей, обрезков шкур, сухожилий и др. Имеет вид бесцветных или светло-желтых прозрачных пластинок без запаха и вкуса. Содержит 8-15% влаги. Относительная плотность-1,37, показатель преломления- 1,5. В холодной воде, сильно поглощая воду, набухает. Набухшая Ж. при нагревании до 30°С и выше представляет собой р-р, к-рый в процессе охлаждения до 20 - 22°С превращается в гель. Гель разжижается эстрацеллюлярными ферментами типа коллагеназ, к-рые синтезируются многими видами бактерий, грибов. Разжижение происходит более активно при субоптимальной температуре для продуцента и в присутствии ионов кальция. В микробиологии Ж. используют для уплотнения жидких питательных сред и идентификации бактерий. С этой целью в МПБ вносят 10-15% (по массе) сухой Ж., нагревают, помешивая, до 40 -50°С, доводят рН до 7- 7,1, осветляют среду добавлением эмульсии яичного белка (из 1 яйца на 500 мл среды), прогревают текучим паром 3 раза по 20 мин в течение 3 дней. После стерилизации среду разливают в пробирки столбиком и охлаждают погружением в холодную воду. Иссл. к-ру засевают уколом в столбик и инкубируют при 22°С. Оценивают по скорости, степени и форме разжижения столбика Ж; 0,01-0,1% Ж. (в конечной концентрации) добавляют в суспензии бактерий для их стабилизации.(Источник: «Словарь терминов микробиологии»)
.
