СОТЕ

СОТЕ

(фр. sautee). Особый способ приготовления некоторых нежных мяс в густом соусе.

Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н., 1910.

СОТЕ

1) нежные, тонкие ломти говядины, груди птицы, рыбы, слегка обжаренные на обеих сторонах в масле; 2) приправа к мясному блюду, жареная в кипящем масле (ломтики картофеля, моркови, репы и пр.).

Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Павленков Ф., 1907.

СОТЕ

кушанье, поджаренное в масле мясо, нарезанное тонкими ломтями; также назыв. соус из моркови, репы, картофеля и друг. корнеплодов, подаваемый с жарким.

Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке.- Попов М., 1907.

СОТЕ

франц. sautee, от sauter, прыгать. Густой бульон с куриным мясом.

Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней.- Михельсон А.Д., 1865.

соте

(тэ) (фр. sauté < sauter прыгать).
1. нескл., с. Кушанье под соусом. С. из судака.
Сотейник — род сковородки: металлическая тарелка с прямыми краями.
2. неизм. Приготовленный под соусом. Почки с.
| первонач. с. готовилось на сильном огне в масле (при этом поджариваемая масса могла «подпрыгивать» — отсюда название).

Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина.- М: Русский язык, 1998.