карп


карп
карп
     Прудовая рыба, имеющая нежное, неплотное мясо, часто сохраняющее запах тины. Поэтому наилучшим видом приготовления карпа является тушение или запекание в духовке на сковороде под крышкой вместе с картофелем, луком, морковью и пряностями (лавровый лист, перец, укроп). Такой вид приготовления лишает мясо карпа водянистости и побочных запахов.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Прудовая рыба, отличающаяся быстрым ростом, является основным объектом прудового рыбоводства. Карп имеет нежную, неплотную мякоть. Наилучший способ приготовления - тушение или запекание в духовке на сковороде под крышкой вместе с картофелем, луком, морковью и пряностями (лавровый лист, перец, укроп).
      Карп, фаршированный по-украински. Карпа очистить, вымыть, спинку разрезать вдоль, вынуть хребет и реберные кости, а также внутренности. Мясо отделить от кожи. Окорок и мясо карпа измельчить ножом и заправить пассерованным луком, специями по вкусу. Готовым фаршем наполнить кожу карпа, затем завернуть в марлю, положить в сотейник, добавить коренья, залить рыбным бульоном. Варить до готовности около часа. Готовый карп подается как холодная закуска с хреном, но можно подать и в горячем виде.
      Карп - 1000 г, окорок - 100 г, лук репчатый - 100 г, маргарин - 25 г, морковь, сельдерей - 100 г, соль, перец по вкусу.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Синонимы:

Смотреть что такое "карп" в других словарях:

  • карп — карп, а …   Русский орфографический словарь

  • карп — карп/ …   Морфемно-орфографический словарь

  • Карп — а, муж.Отч.: Карпович, Карповна; разг. Карпыч.Производные: Карпушка; Карпуха; Карпуша; Карпуня.Происхождение: (Греч. karpos плод.)Именины: 17 янв., 23 февр., 8 июня, 26 окт. Словарь личных имён. Карп Плод (греч.). 17 (4) января – апостол Карп. 23 …   Словарь личных имен

  • карп — а; м. Пресноводная костистая рыба, покрытая крупной тёмно золотистой чешуёй; разновидность сазана. Зеркальный к. Чешуйчатый к. * * * карп одомашненная форма сазана. Основной объект прудового рыбоводства во многих странах, в том числе в России,… …   Энциклопедический словарь

  • карп — чешуйчатый. карп, одомашненная форма сазана. Теплолюбив, неприхотлив. Живёт в неглубоких, хорошо прогреваемых прудах и других водоёмах, устойчив к недостатку кислорода по сравнению с другими видами рыб. Половой зрелости достигает на 4—6 году …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • Карп П. — Карп, Пётр Пётр Карп (Petre P. Carp; 1837 1919) румынский государственный деятель. Принимал участие в свержении Кузы; был министром иностранных дел в кабинете Эпуреану, дипломатическим агентом в Вене, министром народного просвещения; позже стоял… …   Википедия

  • Карп Пётр — Карп, Пётр Пётр Карп (Petre P. Carp; 1837 1919) румынский государственный деятель. Принимал участие в свержении Кузы; был министром иностранных дел в кабинете Эпуреану, дипломатическим агентом в Вене, министром народного просвещения; позже стоял… …   Википедия

  • карп — плод; Карпушка, Карпуха, Карпуша, Карпуня Словарь русских синонимов. карп сущ., кол во синонимов: 7 • золотистый карп (3) • …   Словарь синонимов

  • КАРП — пресноводная рыба, культурная форма сазана. Мясистая, с нежным, относительно маложирным мясом, с малым количеством мелких колющих костей. На втором году жизни достигает 400 г 1 кг; разводится в прудах, гл. обр. южной и средней полосы СССР. В СССР …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Карп — Карп, Петрахий (род. в 1837 г., умер в 1919 г.) видный румынский политический деятель, вождь консервативной партии. Принимал участие в низвержении князя Кузы (1866 г.). Неоднократно был министром просвещения и проводил политику усиления влияния… …   1000 биографий

Книги

  • Карп отмороженный, Таратухин Андрей Валентинович. Елене Михайловне осталось недолго, а похоронить ее некому, вот и решает пожилая женщина организовать свои похороны самостоятельно. Справки собраны, место на кладбище выбрано, гроб куплен, а… Подробнее  Купить за 201 руб
  • Карп отмороженный, Таратухин Андрей. Елене Михайловне осталось недолго, а похоронить ее некому, вот и решает пожилая женщина организовать свои похороны самостоятельно. Справки собраны, место на кладбище выбрано, гроб куплен, а… Подробнее  Купить за 141 грн (только Украина)
  • Карп отмороженный, Таратухин Андрей. Елене Михайловне осталось недолго, а похоронить ее некому, вот и решает пожилая женщина организовать свои похороны самостоятельно. Справки собраны, место на кладбище выбрано, гроб куплен, а… Подробнее  Купить за 117 руб
Другие книги по запросу «карп» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.