анис это:

анис
анис
     Популярная в кулинарии разных стран пряность в виде семян. Используется преимущественно в восточной кухне. Подходит в качестве приправы к хлебу, сладостям. Придает пряную остроту некоторым напиткам, например чаю и сокам, а также спиртным напиткам.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     ароматическое растение, широко используется в кулинарии при приготовлении мясных блюд и соусов.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Анис
По традиции японцы жгут ароматную кору этого дерева в качестве благовония. Звездчатый анис - плод небольшого или средних размеров вечнозеленого дерева, родина которого - Юго-Западный Китай. В настоящее время оно растет в Индокитае и Японии. Желтые, похожие на нарцисс цветы дают плоды причудливой формы, которые, раскрываясь, образуют восьмиконечные звезды. Дерево начинает плодоносить через шесть лет, но затем может расти и давать плоды до ста лет. Плоды убирают незадолго до созревания. Спелые плоды имеют красновато-коричневый оттенок, в каждом луче звездообразной коробочки помещается семя янтарного цвета. В качестве специи используется и молотая коробочка, и семена. Хотя звездчатый анис внешне заметно отличается от обычного аниса, обе специи обладают очень похожим запахом и вкусом, напоминающим своеобразный запах и вкус лакрицы.

Применение в кулинарии

Звездчатый анис - одна из наиболее важных пряностей в китайской кухне, ее вкус преобладает в китайской приправе из пяти специй. Чаще всего целые звездочки аниса или их части используются в рецепте китайских \'чайных яиц\'. Звездчатый анис также придает аромат алкогольным напиткам, таким, как пастис или анисовая настойка, и кондитерским изделиям.

Медицинское и прочее применение

Звездчатый анис добавляют в лекарства от кашля и корм для домашних животных. Лучи коробочки аниса китайцы часто жуют, чтобы освежить дыхание.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "анис" в других словарях:

  • Анис — Молодые растения. Научная классификация …   Википедия

  • АНИС — (Pimpinella anisum) раст. сем. зонтичных, разводится в огородах; семена употр. как пряность, для ликеров, в медицине. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907. АНИС (лат. anisum, греч. anison). Душистое… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Анис — а, муж. Разг. к Анисий, к (см. Онисим).Отч.: Анисович, Анисовна; разг. Анисыч. Словарь личных имён. Анис Близкий друг. Мужские мусульманские имена. Словарь значений …   Словарь личных имен

  • АНИС — осенние сорта яблони: анис полосатый, анис алый (старинные русские сорта), анис пурпуровый и др. Плоды средней величины, кисло сладкие, с анисовым ароматом. Урожайность 250 500 кг с дерева …   Большой Энциклопедический словарь

  • анис — а, м. anis m. 1. Растение семейства зонтичных, семена (плоды) которого дают анисовове масло; употребляется в медицине и как пряность. СИС 1954. . Клали анис. Трава как укроп, с душинкой. Алтай. 2. Сорт яблок. СИС 1954. Лекс. БСЭ: анис; Уш. 1935:… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • АНИС — муж. растение, из семейства зонтичных, Pimpinella Anisum и пряное семя его; анис полевой, тмин, гуньба, козловки, королек, Carum carvi. Анисный запах. Анисовая водка или Анисовка жен. Анисовое яблоко, порода некрупных, но душистых и крепких,… …   Толковый словарь Даля

  • АНИС — (Anisum), род однолетних травянистых растений сем. зонтичных. 2 вида, в Средиземноморье. А. обыкновенный (A. vulgare) однолетнее растение, в диком состоянии неизвестен (иногда дичает), культивируют в ряде стран Евразии (в т. ч. в СССР). Плоды… …   Биологический энциклопедический словарь

  • анис — анисовка, яблоня, копр Словарь русских синонимов. анис сущ., кол во синонимов: 6 • анисовка (3) • бадьян …   Словарь синонимов

  • анис — арағы. Анис жемісінен жасалған арақ. Ангов сол кезде барлық терезені жауып, жалғыз өзі а н и с а р а ғ ы н ішіп, сардин жеумен болды (М. Қаратаев, Далада., 111) …   Қазақ тілінің түсіндірме сөздігі

  • анис — обыкновенный: 1 — верхняя часть цветущего растения; 2 — корень; 3 — плод. анис (Anisum), род однолетних травянистых растений семейства зонтичных, эфирномасличная и лекарственная культура. 2 вида, произрастающие в Средиземноморье.… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»