доспешня

доспешня: доспешня
В XI-XVII вв. так называлось на Руси помещение, где приготавливалось кушанье. Соответствовало французской буфетной комнате. Название происходило от слова доспех, то есть снаряжение. Отсюда шло и выражение "снарядить обед из пяти блюд", или "ядь своего доспеха", то есть еда собственного приготовления. Доспешня была одним из трех кухонных помещений, на которые в те времена делилась кухня: поварня (где стояла печь), доспешня (разделочная) и хлебня (где месили и выдерживали хлеба перед посадкой в печь).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

ДОСПЕШНЯ — В XI XVII вв. так называлось на Руси помещение, где приготавливалось кушанье. Соответствовало французской буфетной комнате. Название происходило от слова доспех, т. е. снаряжение. Отсюда шло и выражение «снарядить обед из пяти блюд», или… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Доспешня — Производственное помещение или здание. (Термины российского архитектурного наследия. Плужников В.И., 1995) … Архитектурный словарь
ДОСПЕВАТЬ — ДОСПЕВАТЬ, доспеть, поспевать, дозревать, доходить, говорят об овощах, плодах, печеном и вареном и пр. | что, сев. сделать, сработать, устроить, изготовить, смастерить, состряпать; добывать, доставать. У нас мастера всякие есть, все доспеют, что… … Толковый словарь Даля

Словари и энциклопедии на Академике