- вашерин
- вашерин
холодный десерт, сделанный из меренговых коржей и миндального крема, с начинкой из мороженого или взбитых сливок, или того и другого. Вашерин называется так, поскольку цветом и формой напоминает одноименный сыр. Классический вашерин готовится следующим образом: меренговые коржи кладут друг на друга, начиняют мороженым одного или нескольких вкусов, добавляют засахаренные фрукты, пористые бисквиты, пропитанные ликером, марон глясе (каштанами, приготовленными в сиропе), обливают взбитыми сливками сверху, декорируют засахаренными цветами, драже с начинкой, свежими фруктами. Вашерэн иногда обозначает простые меренговые коржи, чередующиеся слоями крема или мороженого.* * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)- Вашерин
- Вашерин - холодный десерт из меренгового кольца или корзинки, которую заполняют слоями размягченного мороженого и фруктов, сверху украшают подслащенными взбитыми сливками. В качестве начинки вместо фруктов можно использовать мороженое с различными вкусовыми добавками.
Словарь кулинарных терминов. 2012.
.