брош

брош
брош брош, брошет
     Французское - «вертел». Отсюда «брошет» - термин французской кухни, обозначающий еду, приготовленную на вертеле.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     брош
шампур из нержавеющей стали, на который насаживаются куски мяса, овощей и пр. Б. используют на гриле или углях. Блюдо, приготовленное на б, тоже называется б, например, почки или зобные железы ягнят, гребешки, куски говядины или баранины (иногда маринованные), маленькие птички. Мясо чередуют с грибными кусками, постным беконом, четвертинками помидоров, кусками лука или перца. Блюда б. имеют более разнообразный и нежный вкус, если ингредиенты для него предварительно маринуются в масле, специях, чесноке, бренди, соли, перце и различных травах (например, для кебаба, поскольку ингредиенты здесь сравнительно небольшого размера, 30-минутной мариновки бывает достаточно). Б. подается либо в начале трапезы, либо в качестве основного горячего с гарниром из риса или рататуй.
* * *
     Еда, приготовленная на вертеле
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Брош
Брош - вертел.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Игры ⚽ Нужен реферат?
Синонимы:


Полезное


Смотреть что такое "брош" в других словарях:

  • брош — сущ., кол во синонимов: 1 • вертел (4) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Брош — Не следует путать с Брошью. Брош (остров)  остров архипелага Земля Франца Иосифа. Брош (село)  село в Болгарии …   Википедия

  • Брош (село) — У этого термина существуют и другие значения, см. Брош. Село Брош Брош Страна БолгарияБолгари …   Википедия

  • Брош (остров) — У этого термина существуют и другие значения, см. Брош. Брош Координаты: Координаты …   Википедия

  • брош — (фрbroche) вид женски накит што се закопчува за алиштата на градите …   Macedonian dictionary

  • БРОШ — французскийшестизарядный шпилечный револьвер …   Энциклопедия вооружений

  • Брош Мориц — (Brosch, род. в 1829 г.) австрийский историк. Его труды: Papst Julius II und die Gründung des Kirchenstaats (Гота, 1878); Geschichte des Kirchenstaats (ib., 1880 82); Lord Bolingbroke und die Whigs und Tones seiner Zeit (Франкфурт, 1883); Oliver… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • а ля брош —      Еда, приготовленная на вертеле * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

  • а ла брош — * à la broche. кулин. На вертеле, на шампуре. С тоской взглянул он на шикарное меню .. rôtis: Faisans, perdreaux à la broche .. и никак не мог припомнить что он такое уже съел. В. Светлов Утопия. // Набл. 1892 1 1 345 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • брошюра — брош юра, ы …   Русский орфографический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»