Песаховые клецки

Песаховые клецки

Песаховые клецки - традиционная заправка супов из муки для мацы.

Рецепт: 3 желтка взболтаем с 1/4 ч. л. соли и постепенно подмешаем 6 ст. л. муки для мацы. После этого осторожно подмешаем взбитые в тугую пену 3 белка и выпустим клецки в умеренно кипящую подсоленную воду или в бульон. При отсутствии специальной муки истолчем в муку готовую мацу.

Словарь кулинарных терминов. 2012.