Оссо букко

Оссо букко

Оссо букко - блюдо из тонких кусков тушеной, предварительно обжаренной телятины с костью и костным мозгом. Перед подачей его посыпают гремолатой (смесью из петрушки, чеснока и тертой лимонной цедры).

Словарь кулинарных терминов. 2012.