Мармелейд

Мармелейд

Мармелейд (мармелад) - апельсиновое варенье, шотландское национальное изделие.

Рецепт: 2 крупных апельсина и 2 крупных лимона, - не подвергавшихся обработке химикалиями, - разрежем на четыре части, удалим зерна и на 24 часа замочим в воде. Нарежем очень тонкой соломкой и 1 час поварим в воде, в которой они были замочены. Добавим 1 кг сахара и поварим до тех пор, пока капля сиропа на тарелке быстро не покроется тонкой пленкой. Разложим варенье по банкам и закроем пергаментом.

Словарь кулинарных терминов. 2012.