борканник

борканник: борканник
Название морковного пирога (ржаной пирог, начиненный морковью с крутыми яйцами) в Псковской, Новгородской и Тверской областях. Название происходит от эстонского поркан, поргандид (морковь) и указывает на наличие тесных торговых и кулинарных связей между Новгородской Русью и народами Прибалтики с глубокой древности.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Синонимы:

борканник — сущ., кол во синонимов: 1 • пирог (44) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
БОРКАННИК — Название морковного пирога (ржаной пирог, начиненный морковью с крутыми яйцами) в Псковской, Новгородской и Тверской областях. Название происходит от эстонского поркан, поргандид (морковь) и указывает на наличие тесных торговых и… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
БОРКАН — муж., нем., новг., пск., твер. морковь. Борканина жен. морковка. Борканный, морковный, борканник муж. морковный пирог. Борканница жен. морковная ботва; | морковная похлебка. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля
пирог — сущ., кол во синонимов: 44 • баничка (1) • барбарисник (2) • блинник (2) • … Словарь синонимов

Словари и энциклопедии на Академике