Клем шаудер

Клем шаудер

Клем шаудер (clam chowder, сливочный суп с моллюсками) - специфически американское блюдо.

Рецепт: 600 г консервированных моллюсков в собственном соку мелко нарежем. Сок дольем водой до 1/2 л. В большой кастрюле хорошенько подрумяним 125 г нарезанной кубиками соленой корейки, добавим 1 нарезанную луковицу и 3 шт. нарезанного кубиками картофеля. Все вместе пожарим на медленном огне 5 минут. Добавим воду с соком из-под моллюсков, соль, черный перец, молотый сладкий перец и поварим, пока картофель не станет мягким. Добавим моллюски и 1/2 л сливок. Суп нагреем, не доводя до кипения. Подаем с обжаренным белым хлебом.

Словарь кулинарных терминов. 2012.