Азу


Азу
Азу
Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе.

Рецепт азу

Ингредиенты:

говядина 800 г :::сало топленое 70 г :::томат-пюре 75 :::помидоры 3 шт. :::лук репчатый 2 шт. :::мука 25 г :::огурцы 1-2 шт. :::гарнир :::чеснок :::соль, перец, зелень

Способ приготовления: Мясо задней ноги или лопатки говядины нарезать брусочками длиной 3-4 см и толщиной 1 см, посыпать солью, перцем и обжарить на жире. Залить обжаренное мясо коричневым бульоном, добавить пассерованный лук, томат-пюре или свежие помидоры, разрезанные на куски по 15-20 г, и тушить мясо до мягкости, но не переваривая. С готового мяса слить бульон и приготовить на нем красный соус. Этим соусом залить тушеное мясо, добавить соленые огурцы, очищенные от кожицы и зрелых семян, нарезанные небольшими дольками или кубиками (1 см), растертый с солью чеснок н кипятить 10-15 минут. При подаче азу посыпать зеленью петрушки, гарнировать жареным или отварным картофелем, посыпать зеленью. Если азу прчготавливают из вырезки, спинной или поясничной части туши, то мясо после обжаривания не тушат, а сразу заливают готовым красным соусом, добавляют жаренный кубиками картофель, огурцы, лук и чеснок, подготовленные, как описано выше, и дают прокипеть.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "Азу" в других словарях:

  • азу́р — азур …   Русское словесное ударение

  • АЗУ — автоматическое защитное устройство Источник: http://www.energiya.ru/trposhmodlo 21.html АЗУ абонентское защитное устройство системы безопасности АЗУ ассоциативное запоминающее устройство комп. Словари: С. Ф …   Словарь сокращений и аббревиатур

  • АЗУ — АЗУ, нескл., ср. Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • азу — АЗУ, нескл., ср Кушанье, представляющее собой мелкие кусочки мяса, приготовленные в красном остром соусе, употребляемое в пищу обычно на Востоке в качестве второго блюда. Самое вкусное азу готовят в Пакистане …   Толковый словарь русских существительных

  • азу — басты. Азуын батырды, тілмен түйреді, сөзбен шенеді. Әр жерде әр мырзамен тамырласат, Әр жерде әр сұлуға бауыр басат. Дегенге «мұның қалай?» а з у б а с а т, Тістесет, қағаздасат, сауырласат (І. Жансүгіров, Құлагер, 163). Азу тісі алты қарыс.… …   Қазақ тілінің түсіндірме сөздігі

  • азу́ — азу, нескл., с …   Русское словесное ударение

  • Азу — нескл. ср. Кушанье из мелко нарезанных кусочков мяса в остром соусе. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • азу — (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • азу — нескл., с. ( …   Словарь иностранных слов русского языка

  • азу — сущ., кол во синонимов: 1 • кушанье (183) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.