блё это:

блё
блё
     (от фр. bleu - голубой). Легко (едва-едва) обжаренный или обжаренный лишь внешне, а внутри почти сырой. Термин употребляется в европейской кухне для обозначения первой степени обжаривания. До степени бле жарят только высшие сорта мяса и некоторые нежные овощи, например цветную капусту.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      От французского bleu - голубой. Термин употребляется в европейской кухне для обозначения первой степени обжаривания. Продукт при этом методе слегка обжаривается снаружи, а внутри остается почти сырой. До степени блё жарят только высшие сорта мяса и некоторые овощи, например цветную капусту.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "блё" в других словарях:

  • БЛ — бортовая лебёдка Словарь: Словарь сокращений и аббревиатур армии и спецслужб. Сост. А. А. Щелоков. М.: ООО «Издательство АСТ», ЗАО «Издательский дом Гелеос», 2003. 318 с. БЛ Банк Латвии Латвия, фин. Источник:… …   Словарь сокращений и аббревиатур

  • блё — сущ., кол во синонимов: 1 • бле (3) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • блё — I. БЛЁ bleu m. голубой. 1. Легко (едва едва) обжаренный или обжаренный снаружи, а внутри почти сырой. Термин употребляется в европейской кухне для обозначения первой степени обжаривания. До степени бле жарят только высшие сорта мяса и некоторые… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • БЛЁ —         (от фр. bleu голубой). Легко (едва едва) обжаренный или обжаренный лишь внешне, а внутри почти сырой. Термин употребляется в европейской кухне для обозначения первой степени обжаривания. До степени блё жарят только высшие сорта мяса и… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • БЛ — базовый лазарет барабанная лебёдка бортовая лебёдка …   Словарь сокращений русского языка

  • бл. — близько …   Гірничий енциклопедичний словник

  • блёкнуть — блёкнуть, блёкну, блёкнем, блёкнешь, блёкнете, блёкнет, блёкнут, блёк, блёкнул, блёкла, блёкло, блёкли, блёкни, блёкните, блёкнущий, блёкнущая, блёкнущее, блёкнущие, блёкнущего, блёкнущей, блёкнущего, блёкнущих, блёкнущему, блёкнущей, блёкнущему …   Формы слов

  • блёклый — блёклый, блёклая, блёклое, блёклые, блёклого, блёклой, блёклого, блёклых, блёклому, блёклой, блёклому, блёклым, блёклый, блёклую, блёклое, блёклые, блёклого, блёклую, блёклое, блёклых, блёклым, блёклой, блёклою, блёклым, блёклыми, блёклом,… …   Формы слов

  • блѧсти — БЛѦ|СТИ (45), ДОУ, ДЕТЬ гл. 1.Блуждать, плутать. Прич. в роли с.: пастуху... о своемъ стадѣ. бьдѣти же без лѣности... и блѩдущи(х) възвращати. (τὸ... πλανώμενον) ФСт XIV, 199б. 2. Пустословить, болтать нелепости, хулить: лѣниви на мл҃твы. и… …   Словарь древнерусского языка (XI-XIV вв.)

  • блѧдьство — БЛѦДЬСТВ|О (14*), А с. 1.Обман, ложь, пустословие: ни инѣмъ словесьмъ тъщеславивымъ. и кычивыимъ. нъ въсприѥмъ ѥлико на пользоу соуть. съложени˫а словесъ и съставлѥни˫а. проча˫а всѣмъ ѡстави. ими же соуѥть˫а словеса. и гл҃и бл˫адьствомъ… …   Словарь древнерусского языка (XI-XIV вв.)


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»