фондан


фондан
фондан
     (фр. fondant - расплавляющий). Кондитерское название леденцовой расплавленной массы. Сахар 11-й пробы (см. сахар), перед карамельной. Фондан отливается в гипсовые или талько-крахмальные формы, в специальные низенькие плоские ящики. Этот термин часто встречается в кондитерских рецептах, относящихся к XIX и первой половине XX вв.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "фондан" в других словарях:

  • Фондан — Фондан, Бенжамен Бенжамен Фондан (Benjamin Fondane, 14 ноября 1898, Яссы 3 октября 1944, Аушвиц Биркенау, настоящее имя Беньямин Векслер, Benjamin Wechsler или Wexler) румынский еврей, французский писатель, мыслитель эссеист. Содержание 1… …   Википедия

  • фондан — I. ФОНДАН I а, м. fondant, e adj. расплавляющийся. Кондитерское название леденцовой расплавленной массы. Сахар 11 ой пробы, перед карамельной. Фондан отливается в гипсовые или талько крахмальные формы, в специальные низенькие плоские ящики. Этот… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • ФОНДАН —          (фр. fondant расплавляющий). Кондитерское название леденцовой расплавленной массы. Сахар 11 й пробы (см. сахар), перед карамельной. Фондан отливается в гипсовые или талько крахмальные формы, в специальные низенькие плоские ящики. Этот… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Фондан Б. — Бенжамен Фондан (Benjamin Fondane, 14 ноября 1898, Яссы 3 октября 1944, Аушвиц Биркенау, настоящее имя Беньямин Векслер, Benjamin Wechsler или Wexler) румынский еврей, французский писатель, мыслитель эссеист. Содержание 1 Биография 2 Творчество …   Википедия

  • ФОНДАН (Fondane) Бенжамен — (наст. имя Барбу Фундояну) (1898 1944) французский писатель. Выходец из Румынии, во Франции с 1923, близок к Л. Шестову, Э. М. Чорану. Книги стихов Улисс (1933), Титаник (1937). Эссе Несчастное сознание (1938), Бодлер и опыт бездны (опубликовано… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ФОНДАН Бенжамен — ФОНДАН (Fondane) Бенжамен (наст. имя Барбу Фундояну) (1898 1944), французский писатель. Выходец из Румынии, во Франции с 1923, близок к Л. Шестову (см. ШЕСТОВ Лев), Э. М. Чорану (см. ЧОРАН Эмиль Мишель). Книги стихов «Улисс» (1933), «Титаник»… …   Энциклопедический словарь

  • Фондан, Бенжамен — Бенжамен Фондан Benjamin Fondane Дата рождения …   Википедия

  • Фондан Бенжамен — Бенжамен Фондан (Benjamin Fondane, 14 ноября 1898, Яссы 3 октября 1944, Аушвиц Биркенау, настоящее имя Беньямин Векслер, Benjamin Wechsler или Wexler) румынский еврей, французский писатель, мыслитель эссеист. Содержание 1 Биография 2 Творчество …   Википедия

  • Бенжамен Фондан — …   Википедия

  • ФУНДОЯНУ Барбу — Фундояну Барбу, см. Фондан Бенжамен (см. ФОНДАН Бенжамен) …   Энциклопедический словарь

Книги

  • Шоколадный фондан, Картаев Павел. Фондан переводится как «тающий шоколад». Иногда его называют «мокрым кексом». История гласит, что десерт обязан везению французского повара (или кондитера), который всего-навсего не допек… Подробнее  Купить за 49 руб аудиокнига
Другие книги по запросу «фондан» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.