фламировать

фламировать

     опаливать, обжигать пламенем

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Фламировать

Фламировать (фламбировать) - опаливать, обжигать пламенем; - подавать блюдо, залитое спиртом, коньяком или ромом (или другим спиртосодержащим напитком) и подожженное в момент подачи на стол.

Словарь кулинарных терминов. 2012.