бёф это:

бёф
бёф
     По-французски - говядина. Этим словом обозначают все блюда, приготовленные из говядины. См. «Беф-брезе (бёф-брезе)», «Беф-бульи», «беф-строганов» и т.д.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     Французское слово для «говядины»
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "бёф" в других словарях:

  • Бёф — Бёф: Бёф, Алекси французский биатлонист и лыжник. Бёф бургиньон традиционное, но не широко распространённое блюдо французской кухни …   Википедия

  • бёф — boeuf m. Блюда из говядины. Поверьте! Помилуйте одного бефу двадцать пять сортов; соуса с томатом и финзербом. Г. Успенский 7 24. Он выпил, чтобы согреться большую стопку водки и аппетитно уплетал горячий проперченный беф. А. Зорич Елки палки 145 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • б'єф — іменник чоловічого роду …   Орфографічний словник української мови

  • Б’єф — бъеф pool, reach race *Haltung, Kanalstufe, Bief – ділянка водоймища, річки, каналу вище або нижче водонапірної споруди (греблі, шлюзу і т. ін.). Розрізняють верхній Б., нижній Б. і роздільний Б …   Гірничий енциклопедичний словник

  • б'єф — а, ч., гідр. Ділянка річки, каналу, водоймища вище або нижче водопідпірної споруди (греблі, шлюзу і т. ін.) …   Український тлумачний словник

  • б'єф — (фр.) Частина судноплавної річки між греблями з певним рівнем води або відрізок каналу між двома шлюзами, рівень води в яких відрізняється від сусідніх ділянок. (синонім плесо) …   Архітектура і монументальне мистецтво

  • Бёф бургиньон — с гарниром из пасты. Бёф бургиньон ( …   Википедия

  • бёф брэзе — boeuf braisé. Жареное мясо на небольшом огне. Означает технологический процесс сложного отваривания мяса и получаемое в результате него блюда.. Бёф брезе у нас практически никогда не приготавливают ни в домашней, ни в ресторанной кухне ввиду его… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • бёф-брезе —      (франц. boeuf braise). Означает технологический процесс сложного отваривания мяса и получаемое в результате него блюдо. Кстати, это единственное из французских кулинарных понятий, вошедшее в нормативный орфографический словарь русского языка …   Кулинарный словарь

  • бёф-бульи —      (фр. boeuf bouilli). См. бёф брезе.      (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Беф бульи Беф бульи отварная говядина (французская кухня). Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»